En los últimos 40 años, el sector alimentario español ha experimentado una transformación profunda: cambios en los patrones y hábitos de consumo, cambios en la estructura familiar, modernización de la industria, auge de la distribución moderna, conciencia ambiental, etc.
Así lo ha destacado Javier Bretón, director general de Grupo Leche Celta en España, en su participación en la Edición Especial del 40 Aniversario de la Revista Financial Food, que ha destacado que “en los 36 años de historia de Leche Celta, nos hemos ido adaptando a todos estos cambios apostando por la innovación en el producto (con hitos como el lanzamiento del brik de dos litros en nuestros inicios, la leche certificada en BA y pastoreo o la diversificación en sólidos lácteos), por la mejora de nuestros procesos y sistemas de calidad (certificaciones IFS, ISO, etc) sin perder de vista la sostenibilidad de nuestra actividad en el entorno (apuesta por el ecodiseño, eficiencia energética, reducción de residuos y economía circular)”.
En cuanto al futuro de sector, el ejecutivo señala que “el sector lácteo se enfrenta a grandes retos como el relevo generacional en las explotaciones y a las exigencias medioambientales y regulaciones asociadas. Por otro lado, vemos grandes oportunidades en la innovación en lácteos sólidos y productos funcionales y también en las mejoras en procesos a través de la aplicación de nuevas tecnologías”.
