Empresas destacan el impacto del modelo venture client en la innovación del sector agroalimentario

CNTA ha celebrado el webinar online “Innovación abierta: casos de éxito de venture client”, que contó con el testimonio de profesionales y expertos del sector agroalimentario para abordar el concepto de venture client, un modelo de colaboración estratégica entre empresas ya consolidadas y startups que potencia la innovación en la industria a través de la integración de nuevas tecnologías y soluciones.

El webinar, que tuvo lugar el pasado miércoles, se centró en dos casos de éxito que ilustran cómo una estrategia de innovación abierta, que promueven la colaboración de organizaciones y empresas con actores externos para acelerar el desarrollo de productos y tecnologías, favorece que las primeras accedan a innovaciones tecnológicas sin asumir los riesgos asociados a las fases iniciales del desarrollo, mientras que las startups pueden validar sus soluciones en un entorno real y obtener retroalimentación directa.

El primer caso de éxito fue la colaboración entre la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches-Covap y la startup tecnológica Innogando, orientada a la digitalización de las explotaciones ganaderas. Dentro de la iniciativa GEN_, el programa de innovación abierta de COVAP, Innogando participó con su dispositivo RUMI, similar a un “smartwatch para vacas”, que monitoriza en tiempo real la ubicación, actividad y estado de salud de los animales. José Antonio Rísquez Salas, director de Innovación y Desarrollo de Negocio de Covap, y Elio López García, CEO & Co-Founder de Innogando, destacaron las ventajas que aporta el uso de esta solución tecnológica, que ofrece beneficios tanto para el bienestar animal como para la eficiencia en la gestión ganadera, ya que avisa al ganadero en caso de cualquier anomalía en el comportamiento del animal, permitiéndole actuar de inmediato y garantizar su bienestar.

Además, facilita la trazabilidad de los productos ganaderos, lácteos o cárnicos, proporcionando al consumidor información detallada sobre el recorrido del producto desde la granja hasta el punto de venta. Además, la implementación de esta tecnología no solo ha mejorado la operativa de las granjas de Covap, sino que ha abierto la puerta a la modernización del sector ganadero, un ámbito en el que la tecnificación es clave para atraer talento joven y asegurar el relevo generacional.

En el contexto del modelo venture client, la relación entre las corporaciones se ha consolidado en una colaboración estratégica más allá del proyecto inicial. Lo que comenzó como una iniciativa para mejorar la trazabilidad del porcino ibérico ha derivado en una alianza comercial que ha culminado este verano con la entrada de Covap en el accionariado de Innogando.

El segundo caso de éxito presentado en el webinar fue la colaboración entre el restaurante Baserriberri, que forma parte del Grupo Bbrri, y la startup Novameat en el marco del evento gastronómico oríGenes Metafuturo, organizado por el Club Food (tech)² Challengers, una comunidad impulsada por CNTA para acelerar la llegada al mercado de startups foodtech. La colaboración formó parte del menú “Regreso al Futuro”, una propuesta culinaria diseñada con ingredientes innovadores de diez startups nacionales del ámbito foodtech participantes en el club.

El menú tenía como objetivo reinterpretar recetas tradicionales de la cocina española utilizando ingredientes vanguardistas. Novameat, empresa pionera en la producción de análogos de carne a partir de proteínas vegetales, participó en la creación de uno de los platos, integrando su pastrami vegano desarrollado mediante una tecnología patentada de microextrusión. La participación en este menú, tal y como explicó Mireia Hoyos Nogués, Project Manager de la empresa, no solo les permitió probar su producto en un entorno gastronómico real, sino que también les proporcionó una valiosa retroalimentación directa de los comensales, un aspecto crucial en la fase de desarrollo y perfeccionamiento de productos.

Por su parte, Baserriberri, reconocido por su enfoque innovador en la cocina, pudo interactuar con proveedores fuera del circuito tradicional, abriendo nuevas oportunidades para experimentar con ingredientes disruptivos y ampliar su oferta culinaria. Danel Ortubay, R&D Chef del restaurante, destacó durante el webinar la importancia de que las startups foodtech se centren no solo en el desarrollo de la tecnología, sino también en ofrecer una experiencia sensorial óptima para los consumidores que les permita conseguir una aceptación real en el mercado.

El webinar concluyó con una reflexión sobre cómo la innovación abierta y el modelo venture client no solo aceleran la llegada al mercado de nuevas soluciones tecnológicas, sino que también ayudan a enfocar el desarrollo tecnológico de manera más estratégica. Estos enfoques permiten que la investigación en startups tenga un por qué y un para qué, alineándose con necesidades reales del mercado.