El pistacho se ha convertido en uno de los sabores con mayor crecimiento dentro de la bollería premium. Según un estudio realizado por Bridor, el 70% de los consumidores españoles afirma disfrutar de la bollería elaborada con pistacho, un dato que confirma el auge de este ingrediente y su creciente protagonismo en cafeterías, panaderías y establecimientos especializados.
Esta preferencia forma parte de una tendencia más amplia que Bridor identifica como «ultra indulgencia», caracterizada por productos con rellenos abundantes, toppings llamativos, diferentes texturas y un marcado atractivo visual. Inspiradas en los códigos del foodporn y en el auge de las redes sociales como escaparate gastronómico, estas propuestas buscan ofrecer una experiencia que comienza con la vista y continúa en cada bocado.
“La indulgencia ya no se limita únicamente al sabor. También se ha convertido en una experiencia visual y sensorial completa”, explica Blandine Daugenet, directora de Marketing EMEA de Bridor. “Los consumidores buscan productos que sorprendan desde el primer vistazo y que ofrezcan diferentes texturas y matices en cada bocado”.
Esta tendencia, impulsada tanto por consumidores adultos que buscan momentos de disfrute como por las generaciones más jóvenes, encuentra inspiración en los códigos del foodporn y en la creciente importancia de las redes sociales como escaparate gastronómico. Los rellenos cremosos, los contrastes de texturas y los acabados visuales se han convertido en elementos clave para despertar el interés del consumidor.
Pistacho, praliné y avellanas: los sabores que marcan tendencia
Con el objetivo de responder a esta demanda, Bridor amplía su oferta de bollería premium con dos nuevas referencias que ponen el foco en la indulgencia y la experiencia sensorial.
La principal novedad es el Finger de Pistacho y Chocolate, una pieza de 90 gramos lista para hornear elaborada con hojaldre de mantequilla pura, un gran relleno de pistacho y pepitas de chocolate que representa el 32% del producto y un topping de pistachos tostados que potencia tanto el sabor como la textura.
La propuesta se completa con el Roll de Praliné y Avellanas listo para hornear, una pieza de 100 gramos que combina un hojaldre crujiente con un generoso relleno de praliné de avellanas y almendras (28%). Su acabado con avellanas troceadas no solo aporta textura, sino también un gran atractivo visual: el 75% de los consumidores españoles considera este producto visualmente atractivo. La propuesta, además, ha sido reconocida con el Snacking d’Or 2026 en Francia.
Ambos lanzamientos responden a una demanda creciente de productos más indulgentes y visualmente atractivos. De hecho, el 91% de los consumidores españoles afirma que le gustaría encontrar en cafeterías y coffee shops una mayor oferta de bollería especial, con rellenos generosos o toppings, según el estudio de Bridor.
