José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, ha destacado durante su intervención en el 12º Punto de Encuentro contra el Desperdicio Alimentario que nueve de cada diez empresas alimentarias ya están estableciendo estrategias de disminución del desperdicio, y creemos que la ley contra el desperdicio permitirá que todas las empresas hagan una autoevaluación del desperdicio que generan, lo que nos permitirá disponer de una visión más general del problema en España. Asimismo, con el fin de ser un referente en la unión europea sobre cómo tiene que ser la alimentación del futuro, queremos tener redactada una estrategia de alimentación antes de que concluya 2024”.
Herrero repasó durante el encuentro la situación del desperdicio alimentario en España y analizado las novedades legislativas. “Hace una década, tanto Aecoc como el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ya estábamos muy concienciados de que en España había un problema con el desperdicio de alimentos. Ante esta realidad, la colaboración público privada permitió trabajar con objetivos comunes para asegurar el mayor aprovechamiento de alimentos. En España, la mitad del desperdicio se produce en casa, en la hostelería y la restauración. Sin embargo, observamos que la población en España está aumentando y, en consecuencia, el desperdicio per cápita está disminuyendo”, explicó.
El acto, organizado por Aecoc, reunió a cerca de 200 profesionales de empresas, administraciones, asociaciones y organizaciones, y en él se expusieron los proyectos colaborativos y más innovadores de todos los agentes de la cadena de valor en el ámbito de la prevención del desperdicio de alimentos.
El punto de encuentro fue inaugurado por Carolina Muro, presidenta del Comité Aecoc contra el desperdicio alimentario, quien subrayó que la reducción del desperdicio de alimentos avanza en la buena dirección. “En estos últimos años, hemos obtenido mejores registros en la lucha contra el desperdicio alimentario en comparación con los países de nuestro entorno. Concretamente, los indicadores de Aecoc confirman que se ha reducido el desperdicio de alimentos del 1,77% al 0,66% del total comercializado. Sin embargo, tenemos que seguir trabajando para que estos números acaben en cero. Para lograrlo, en el marco de la ‘Semana contra el desperdicio alimentario’ liderada por la Asociación, se han organizado multitud de iniciativas y actividades a lo largo del territorio para aumentar la sensibilización de los distintos grupos de población de todo el país”.
Tras la inauguración, Sonia Andrés, responsable de medioambiente de Gallo, y Raquel Martínez, responsable de proyectos de Institut dels Aliments de Barcelona, en la ponencia “De residuo a recurso: Innovación y colaboración para reducir el desperdicio en la industria alimentaria”, coincidieron en señalar que el enfoque innovador de convertir residuos en recursos está ganando terreno como solución sostenible. De este modo, las ponentes indicaron que a través de la reutilización de subproductos, la implementación de tecnologías avanzadas y el diseño de nuevos procesos, se puede reducir significativamente el impacto ambiental y económico.
Posteriormente tuvo lugar la mesa redonda “Innovación y desarrollo tecnológico para prevenir el desperdicio”. En ella, Machiel Kommers, consejero de Agricultura, Pesca, Seguridad Alimentaria y Naturaleza de la Embajada de los Países Bajos en España, Jocelyn Auguste, Desarollo de negocios España de Orbisk y Kristiaan Tetteroo, consultor de desarrollo de negocios de Peelpioneers, debatieron sobre cómo debería ser la colaboración público-privada para frenar el desperdicio cogiendo como referencia la experiencia de los Países Bajos. “En los Países Bajos tenemos una gran responsabilidad en la gestión de los alimentos en toda la cadena de valor. Pese a que la superficie de nuestro país es limitada, nuestras ciudades acogen núcleos urbanos intensamente poblados, por lo que recibimos una elevada demanda de productos por parte de los consumidores. Para afrontar esta situación, a través de la colaboración público privada, fomentamos una mayor sostenibilidad en el sector agroalimentario. Gracias a la labor llevada a cabo en los últimos años, disponemos de diversos casos de éxito junto a empresas tecnológicas como Orbisk o Peelpioneers que nos permiten reaprovechar los alimentos y avalan nuestra estrategia de reducción del desperdicio de alimentos”.
Durante la jornada, los asistentes al Punto de Encuentro decidieron el ganador del concurso ‘Lluvia de ideas contra el desperdicio alimentario’ patrocinado por Carrefour, con el que Aecoc ha animado a los consumidores a compartir, a través de Instagram, recetas o iniciativas de todo tipo (home care, skincare, alimentación) para aprovechar los excedentes de comida. Tras la votación llevada a cabo por los asistentes, la receta ganadora fue una innovadora masa de pizza elaborada con pieles trituradas de la zanahoria con calabacines y troncos de brócoli.
Finalmente, en la mesa redonda “Todos a una aportando soluciones”, Jesús Peinado -Gerente de Gamüsering Iberia-, Daniel Lois, director de RSC y Sostenibilidad de Sodexo Iberia, Yolanda Fernández, directora de RSC, Comunicación y Relaciones Externas de Alcampo, y Ana Marcos Álvarez, gundadora de Panduru, coincidieron en que “a medida que las empresas avanzan en el desperdicio, descubren una gran cantidad de retos y oportunidades. Sin embargo, todos tenemos que ser conscientes del impacto medioambiental generado de una actividad económica que no tiene en cuenta la circularidad y la sostenibilidad. Por lo tanto, en la lucha contra el desperdicio alimentario, la rentabilidad no es lo primero, ya que es ético y responsable comprometerse con este problema global. Vivimos en un país rico, abundante, pero a este ritmo llegará el momento que nos empezarán a faltar cosas y no seremos capaces de volver atrás. En conclusión, el 1% de algo es mejor que el 100% de nada”.
