El mercado de la comida preparada en supermercados continúa su ascenso imparable. Según datos de ASEFAPRE, ha crecido un 7,2% en el último año, alcanzando una ingesta media de 17,17 kilogramos por persona. Este comportamiento refleja un cambio en los hábitos de consumo: hogares más pequeños, falta de tiempo y búsqueda de comodidad impulsan la demanda tanto en jóvenes como en mayores.
Cadenas como Mercadona, Día, Lidl o El Corte Inglés han reforzado su apuesta por esta categoría, mientras proliferan los locales especializados en comida para llevar. Sin embargo, la pregunta clave es: ¿hacia dónde evoluciona este mercado? Expertos de Checkpoint Systems identifican siete grandes líneas de desarrollo que transformarán el sector:
– Variedad saludable y global: el consumidor exige platos equilibrados, con recetas caseras, opciones veganas o sin gluten y sabores internacionales. Crece la oferta “Ready to Eat” y “Ready to Heat” con especialidades como sushi, poke bowls o tacos.
– Sostenibilidad: envases biodegradables, reducción del desperdicio alimentario y proveedores locales se imponen como prioridad.
– Envases reutilizables con RFID: la identificación por radiofrecuencia permitirá a los supermercados controlar en tiempo real el inventario de envases y reducir pérdidas. Checkpoint Systems ya desarrolla etiquetas resistentes al calor y al agua que ofrecen trazabilidad y optimización logística.
– Reestructuración en punto de venta: nuevas áreas específicas para comida preparada, con espacios de consumo inmediato y personal especializado.
– Locales especializados: la restauración “take away” sigue creciendo con menús diversificados y tecnología para gestión de inventario y seguridad.
– Digitalización: pedidos vía app, personalización de platos y “click & collect” se consolidan como servicios imprescindibles.
– Superalimentos y nutrición avanzada: la inclusión de quinoa, chía o cúrcuma y productos enriquecidos con proteínas será habitual.
Emanuele Soncin, Business Unit Director de Checkpoint Systems, lo resume asegurando que “el sector está a las puertas de una revolución total. La innovación alimentaria y tecnológica serán claves para mantener la competitividad”. De solución ocasional a pieza clave en la dieta diaria, la comida preparada se perfila como uno de los segmentos con mayor potencial dentro del retail alimentario.
