El mercado del vacuno de carne dejó atrás en septiembre la fase bajista del verano, según el Barómetro Vacuno de septiembre de 2026 analizado por Asaja. La recuperación fue gradual y se apoyó en la reducción de la oferta, más que en una reactivación del consumo, que sigue estancado.
Los precios continúan por debajo de los del año pasado en todas las categorías. En concreto, el añojo R3 promedió 6,20 euro el kilogramo, igual que en agosto y 1,02 euros por debajo de hace un año. La ternera R3 subió hasta 6,91 euros el kilogramo (−0,46 interanual) y el frisón O3 siguió bajando, hasta 5,75 euros el kilogramo (−0,92).
En comercio exterior, en julio se exportaron 18.378 toneladas de carne fresca (+3%), con Argelia creciendo un 32% y consolidándose como mercado estratégico, y se importaron 10.416 toneladas (+9%). La suspensión de las importaciones comunitarias de carne brasileña desde el 3 de septiembre abre una perspectiva más favorable para el vacuno europeo.
La exportación de bovino vivo sigue hundida: 9.287 animales entre enero y julio, un 84% menos que en 2025, por la pérdida del mercado marroquí. Líbano, Libia y Perú son hoy los principales destinos.
El sector mantiene costes de producción elevados y márgenes ajustados. En la UE, la cabaña bovina alcanza los 71,6 millones de cabezas y Castilla y León, con unos 1,4 millones, se sitúa entre las regiones de mayor censo.
