Tal y como informó Financial Food el pasado día 5, Grupo Gallo prepara su entrada en el mercado de caldos de EEUU. Para ello, ha alcanzado un acuerdo con José Andrés Group para elaborar en España esta nueva gama de caldos que se comercializarán bajo la marca José Andrés Foods.
Con el objetivo de lograr un sabor “como hecho en casa” y asegurar la máxima calidad del producto, Gallo empleará su sistema propio de cocción “Olla Gallo”, una tecnología exclusiva que replica a gran escala el proceso artesanal de elaboración de caldo doméstico. Este sistema, basado en el uso de ingredientes frescos, garantiza un control preciso de los tiempos y condiciones de cocción, así como una supervisión exhaustiva de todo el proceso y del resultado final. Además, su proceso de producción se apoya en un modelo de economía circular que optimiza el uso de los recursos, reduce el desperdicio y contribuye a mantener precios competitivos, sin renunciar al sabor auténtico y natural propio de un caldo casero.
“Estos caldos reflejan nuestra forma de entender la cocina: ingredientes reales, procesos honestos y sabor auténtico”, señala el Chef José Andrés, que destaca que “contar con un socio industrial como Grupo Gallo, con una sólida experiencia y un gran respeto por el producto, ha sido clave para llevar esta propuesta al mercado estadounidense con las máximas garantías de calidad”
La colaboración se materializa en una gama inicial de tres variedades. “Chicken Broth”, cuenta con un 33% de pollo, el porcentaje más elevado de la categoría. Esta referencia se enmarca en el proyecto pionero impulsado por Grupo Gallo para elevar los estándares de calidad del sector de los caldos, promoviendo un mayor peso del ingrediente principal y una información más clara y transparente para el consumidor con el objetivo de ofrecer productos de mayor calidad y alineados con una propuesta más honesta.
Completan la gama “Vegetable Broth”, elaborado con verduras frescas como cebolla, zanahoria, col, espinaca, puerro y apio, cocinado a fuego lento y con una pizca de sal, y “Seafood Broth”, con un 20% de gamba y un 5% de sofrito, que aporta un sabor intenso y auténtico, diferencial en cada preparación.
Todos los caldos están elaborados en España con ingredientes de alta calidad, y bajo el concepto “Real Food from Spain”.
La distribución comenzará en cadenas regionales de Estados Unidos, con especial foco inicial en el Grupo Kroger. Las primeras implantaciones tendrán lugar en Mariano’s (Chicago), donde José Andrés participó personalmente en una activación en tienda, incluyendo degustaciones con clientes. A lo largo de este año, está prevista una expansión progresiva dentro del Grupo Kroger, con la incorporación de las tres referencias en enseñas como Harris Teeter y otros banners regionales.
