La proteína se ha consolidado como uno de los principales vectores de crecimiento dentro de la alimentación de gran consumo en España. En este contexto, la pasta ocupa un papel cada vez más relevante como base de la alimentación cotidiana y como uno de los vehículos más eficaces para incorporar proteína vegetal de calidad sin alterar los hábitos de consumo, tal y como destaca Grupo Gallo, que se posiciona como uno de los actores clave en la transformación de la categoría, impulsando soluciones que combinan tradición, nutrición e innovación.
La compañía está liderando esta evolución a través de dos propuestas complementarias dentro de su porfolio: por un lado, Gallo +Proteína, que refuerza el perfil proteico de la pasta tradicional con hasta un 40% más de proteína y de origen vegetal; y por otro, su gama de pasta 100% legumbre, que representa una alternativa naturalmente rica en proteína vegetal y elaborada exclusivamente a partir de legumbres. Ambas opciones responden a una misma tendencia: facilitar el acceso a proteínas de calidad a través de un alimento cotidiano, versátil y de alta aceptación como la pasta.
El interés por los productos con alto contenido proteico ha dejado de ser una tendencia de nicho para convertirse en un comportamiento de compra cada vez más extendido entre la población. Según datos de Kantar, más del 50% de los hogares españoles adquirió en 2024 productos con claim “proteína”, lo que evidencia su integración en la cesta de la compra habitual.
Este crecimiento, que se traduce en una facturación de 258 millones de euros, responde a un cambio estructural en la percepción del consumidor, que asocia cada vez más la proteína con equilibrio nutricional, bienestar y estilos de vida activos.
La pasta como categoría estratégica dentro de la innovación nutricional
Dentro de esta evolución del mercado, la pasta se consolida como una de las categorías con mayor potencial para liderar la transición hacia una nutrición más proteica, gracias a su consumo transversal, su accesibilidad y su enorme versatilidad culinaria. A diferencia de otras fuentes de proteína más específicas o de consumo ocasional, la pasta permite incorporar proteína vegetal de forma natural, sin cambios en los hábitos ni en la experiencia gastronómica del consumidor.
En este contexto, Grupo Gallo ha desarrollado una propuesta que eleva el papel de la pasta dentro de la nutrición cotidiana, convirtiéndola en una base alimentaria capaz de aportar proteína vegetal de alta calidad de forma sencilla, sabrosa y accesible.
Su gama Gallo +Proteína está elaborada con una combinación de trigo (95%) y guisante (5%), ambos de origen local y sin aditivos ni conservantes, lo que permite alcanzar 17 gramos de proteína vegetal por cada 100 gramos, aproximadamente un 40% más que la pasta convencional, manteniendo sus propiedades habituales en cocción, textura y sabor.
Junto a ella, la gama de pasta 100% legumbre de Gallo amplía esta propuesta con alternativas elaboradas exclusivamente a partir de lenteja roja, garbanzo o guisante. Disponible en formatos como hélices, macarrones o fideos, esta gama combina la versatilidad de la pasta con los beneficios nutricionales propios de las legumbres. Elaborada con un único ingrediente, aporta de forma natural proteína vegetal, fibra, hierro y otros minerales como fósforo, potasio y magnesio. Además, ofrece el doble de proteína vegetal y hasta el triple de fibra que la pasta tradicional, es sin gluten y apta para dietas veganas, permitiendo incorporar más legumbres a la alimentación diaria de una forma práctica y sencilla, con un contenido en proteínas que alcanza los 26 g en la variedad de lenteja, 21 gramos en la de garbanzo y 18 gramos en la de guisante.
Estas innovaciones refuerzan una de las principales ventajas diferenciales de la pasta: su capacidad para ofrecer proteína vegetal de calidad de forma natural, más saludable, versátil y fácil de preparar que otras fuentes proteicas, integrándose sin esfuerzo en la alimentación diaria.
Innovación como eje estratégico en Grupo Gallo
La apuesta por estas gamas se enmarca en la estrategia de innovación de Grupo Gallo, orientada a reforzar el valor nutricional de su porfolio y a anticiparse a las nuevas demandas del consumidor. En los últimos tres años, la compañía ha destinado 50,5 millones de euros a innovación, dirigidos tanto a la modernización de procesos industriales como al desarrollo de nuevas referencias alineadas con las tendencias de mercado.
“Con nuestra última innovación, Gallo +Proteína, hemos querido situar a la pasta en el centro de la conversación sobre proteína, demostrando que una categoría cotidiana puede ser también una fuente relevante de proteína vegetal de alta calidad. El desarrollo de esta gama es el resultado de un trabajo de innovación en el que hemos combinado ingredientes como el trigo y el guisante para mejorar el perfil nutricional, manteniendo al mismo tiempo el sabor, la textura y la versatilidad que el consumidor espera de nuestros productos”, señala Cristina Sánchez Rams, directora de Calidad e I+D de Grupo Gallo.
Aunque la proteína ya cuenta con una penetración superior al 50% en los hogares españoles, el segmento de productos enriquecidos sigue mostrando margen de crecimiento, especialmente en categorías de consumo cotidiano. En este contexto, Grupo Gallo se posiciona como uno de los actores que está impulsando la evolución de la categoría de pasta hacia propuestas con mayor valor nutricional, consolidando su papel como base de una alimentación diaria más equilibrada, práctica y rica en proteína vegetal de calidad.
