El origen del producto se consolida como uno de los factores más determinantes en el momento de la compra, especialmente en las frutas y hortalizas. De hecho, más de siete de cada diez consumidores tienen en cuenta su procedencia y el 74% prefiere productos cultivados en España, incluso cuando su precio es superior. Asimismo, el 66% de los consumidores estarían dispuestos a pagar más por productos de producción local y procedentes de pequeños agricultores.
Así lo revela el Barómetro de Frutas y Hortalizas elaborado por AECOC Shopperview, en colaboración con Patatas Meléndez y presentado en el 28 º Congreso AECOC de Frutas y Hortalizas por Marta Munné, responsable de estudios Shopperview de AECOC. El informe destaca que el consumidor español mantiene una valoración muy positiva de los atributos saludables de las frutas y hortalizas.
De hecho, siete de cada diez consumidores afirman que las compran porque las consideran saludables y cerca del 60% destaca su aporte de fibra y vitaminas. Sin embargo, el estudio advierte de que la categoría no puede apoyarse únicamente en este atributo, ya que una parte de los consumidores considera que puede obtener esos mismos beneficios a través de otros alimentos.
La demanda de información también crece. El 66% de los consumidores desean conocer dónde y cómo se han cultivado las frutas y hortalizas que compran, lo que refleja un interés cada vez mayor por la transparencia y la trazabilidad.
Sostenibilidad y conveniencia marcan las nuevas expectativas
La sostenibilidad continúa ganando peso en las decisiones de compra. El 96% de los consumidores adquiere frutas y hortalizas a granel y cuatro de cada diez afirman hacerlo para reducir el uso de envases. Además, más de la mitad otorga importancia a que los productos sean de temporada y el 53% prefiere marcas comprometidas con prácticas sostenibles.
No obstante, el desperdicio alimentario sigue siendo uno de los principales desafíos para la categoría. Las frutas y hortalizas son los alimentos que más se desechan en los hogares y el 21% de los consumidores reconoce que no incrementa su consumo porque los productos se deterioran antes de poder consumirlos.
Por otra parte, la conveniencia se abre paso como una oportunidad de crecimiento. Los consumidores valoran especialmente aquellas soluciones que les permiten ahorrar tiempo sin renunciar a la calidad, al sabor o la percepción de frescura. El 70% compra platos preparados elaborados a base de hortalizas y la aceptación aumenta cuando estos productos ofrecen sabor casero, ingredientes naturales y facilidad de preparación.
Aun así, la falta de tiempo y la comodidad siguen actuando como barreras para el consumo. Cerca de uno de cada cinco consumidores admite que no consume más frutas y hortalizas porque le resulta tedioso prepararlas.
El sector goza de reconocimiento, pero necesita reforzar su conexión con el consumidor
El estudio pone de manifiesto que, aunque el consumidor reconoce la importancia económica, social y medioambiental del sector agrícola, esta percepción positiva no siempre se traduce en sus decisiones de compra. Así, el 84% considera que la agricultura es fundamental para la economía y el desarrollo de las zonas rurales, mientras que el 80% destaca su papel para garantizar una alimentación saludable. Además, una mayoría percibe al sector como moderno y profesional, con empresas que incorporan tecnologías avanzadas y personal cualificado.
Sin embargo, el precio continúa siendo uno de los principales condicionantes. El 71% de los consumidores afirma que presta más atención a los precios que hace unos años y casi una cuarta parte considera que las frutas y hortalizas son caras, lo que limita un mayor consumo.
El informe también señala que las marcas tienen margen para aumentar su relevancia dentro de la categoría. Actualmente, solo una minoría considera importante la marca en el proceso de compra, aunque más de la mitad de los consumidores reconoce que una marca conocida le aporta confianza en la calidad del producto. En este sentido, el informe apunta a que el sector cuenta con una sólida base de reconocimiento por parte de los consumidores, aunque necesita reforzar su propuesta de valor mediante una mayor comunicación sobre el origen, la sostenibilidad y los beneficios diferenciales de sus productos.
