El consumo de frutas y hortalizas frescas en los hogares en 2022, que disminuyó un 12,2% y un 13,4% respetivamente en volumen respecto al año anterior, lo hizo de manera transversal a todas las categorías. En hortalizas, el grupo de frutos y flores, en el que se incluyen las más demandadas, como tomate, pepino o coles descendió un 14%. En frutas, las más consumidas son los cítricos, con un retroceso del 8%.
El Informe del Consumo Alimentario en España de 2022 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación analizado por Fepex, divide el grupo de hortalizas frescas en cinco grupos: frutos y flores; hojas, tallos tiernos y vainas; raíces; bulbos y tubérculos; setas y otras hortalizas y en todos ellos se ha producido un fuerte retroceso del consumo.
El mayor consumo en los hogares corresponde al grupo de frutos y flores, dentro del que se incluyen tomates, pepinos, berenjenas, calabacines, pimientos, coles y brócoli. Su cuota en volumen alcanza casi uno de cada dos kilos del mercado (49%) y mantiene una tendencia a la baja en este año, con un retroceso del 14,1% de los kilos. En valor, la tendencia también es a la baja, con un retroceso del 1,5% del valor, en un contexto donde representan 45 de cada 100 euros invertidos en la categoría.
Las variedades de hortalizas tipo raíces, bulbos y tubérculos (cebollas, zanahorias y ajos) son el segundo grupo de hortalizas frescas que cuenta con más importancia dentro de las cestas de los hogares españoles, representan casi uno de cada cinco kilogramos comprados en la categoría (19,6%). Por su parte, su cuota de mercado en valor es algo menor (13,8%). Estos frutos caen un 13,2% en volumen y un 5,8% en valor.
El tercer grupo de productos más consumido dentro de las hortalizas es el de hojas, tallos tiernos y vainas, con un 13,3% total, siendo el segundo grupo con la mayor cuota de mercado en valor con una participación del 18,9%. En este grupo se encuentran las judías verdes, espárragos, verduras de hoja, lechuga, escarola y endivia. El descenso del consumo en 2022 ha sido del 12,4% en volumen y del 6,2% en valor.
En cuanto a las frutas frescas, en el análisis de datos del Informe del Consumo Alimentario en España de 2022 se establecen siete grupos, ordenados por orden de mayor consumo en los hogares: cítricos (naranja, limón, mandarina y pomelo), frutas exóticas (plátano, kiwi, aguacate, piña y chirimoya), fruta de pepita (uva, manzana y pera), frutas con hueso, frutos rojos, melones y sandías y otras frutas. El volumen consumido desciende en todas las categorías, pero no el valor. El valor crece para frutas exóticas, fruta con hueso, frutos rojos y melones y sandías.
Los cítricos (naranja, limón, mandarina y pomelo) son los tipos de fruta fresca que más se compran, situándose en torno a algo más de un cuarto del volumen del mercado (26,9%) y siendo responsable de uno de cada cinco euros de la categoría (19,1%). Su evolución tanto en volumen como en valor con respecto al año anterior es negativa con descensos del 8% en volumen y 4,3% en valor.
El segundo tipo de fruta con más relevancia en volumen por parte de los hogares son las frutas exóticas (plátano, kiwi, aguacate, piña y chirimoya) con el 21,6% del total de los kilos comprados. En facturación este segmento es el que mayor proporción representa, ya que supone algo más de uno de cada cuatro euros invertidos en fruta, es decir representa el 26,3% del valor del mercado. La variación en volumen es decreciente a cierre de año para frutas exótica, con un descenso del 14,2% de sus kilos. Sin embargo, el valor de este tipo de frutas frescas cierra con un incremento del 0,6%.
En tercer lugar, se posicionan las frutas de pepita (uvas, manzanas y peras) cuyo peso en volumen y valor es algo inferior a un 20%, exactamente 18,6% en volumen y 18,2% en valor. Tampoco consiguen crecer a cierre de año 2022, cayendo un 8,0 % en volumen y 4,2% en valor.
El cuarto lugar lo ocupa la fruta de hueso, entre las que se encuentran melocotón, nectarina o albaricoque, con un descenso del volumen del 10,6% y un incremento del valor del 3,3%. La demanda de frutos rojos también cayó en los hogares en 2022 un 7,3% pero el valor subió un 13% y por último, el consumo de melón y sandía retrocedió en un 20,3% pero el valor mejoró un 8,8%, según los datos del MAPA.
