La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas con DOP Jabugo alcanzó los más de 12,9 millones de euros, según el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo, que señala que esta cifra ha sido “sensiblemente menor que en los dos años anteriores dado que un destacado número de jamones permanece aún en las bodegas culminando su lento proceso de maduración”.
Asimismo, durante el pasado año han participado en el proceso de certificación 251 dehesas inscritas, siete mataderos, 22 secaderos y 17 bodegas lo que en palabras del presidente del Consejo Regulador, Guillermo García-Palacios, “muestra que cada vez hay más empresas interesadas en participar en el proceso de certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo”.
Además, el número de cerdos ibéricos identificados en las dehesas inscritas durante la montanera 2019 fue de 26.995, todos ellos de bellota 100% ibéricos, cifra ligeramente superior a la de años anteriores. En segundo lugar, el número de piezas precintadas en los mataderos inscritos fue de 82.068. Este pasado año ha sido la segunda añada que se han colocado precintos de la DOP Jabugo.
En tercer lugar, el número de jamones y paletas certificados fueron 24.652 y 36.471, respectivamente, de los cuales alcanzaron la máxima designación de calidad, Summum, el 93%. A este respecto, el Consejo recuerda que la certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo es realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a través de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA).
Por otro lado, durante 2019 se puso en marcha la primera estrategia de comunicación de la DOP Jabugo bajo el concepto Tierra de Culto, “con el objetivo de mirar hacia el propio territorio, así como, consolidar el posicionamiento de la DOP en el mercado”. La estrategia cuenta qué y quienes hacen especial el producto amparado, lo muestra y lo pone en valor, hace reverencia al lugar donde el entorno se respeta, el tiempo se venera, la tradición se honra, el origen se protege y el producto se certifica.
Asimismo, el Consejo Regulador continuó con su estrategia de defensa del término geográfico “Jabugo” en el mercado protegiendo al consumidor de los usos indebidos y procurando una competencia leal entre las empresas ya que, desde que la Comisión de la Unión Europea registró a la DOP Jabugo, el nombre solamente se puede utilizar en los jamones y las paletas amparados.
Las bodegas inscritas que han comercializados jamones y paletas amparados se localizaron en los siguientes municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas están declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco: Aracena, Aroche, Corteconcepción, Cortegana, Cumbres Mayores, Galaroza, Higuera de la Sierra, Santa Olalla del Cala y el propio Jabugo.
