Más de la mitad de la población española, un 58%, ha reducido su consumo de carne en los últimos años y el 38% ha adoptado opciones vegetales en su dieta, según revela una nueva encuesta elaborada por OpinionWay para el Good Food Institute Europe, una organización internacional no gubernamental que avanza en el desarrollo y acceso de la carne vegetal y cultivada.
Esta encuesta confirma cómo los hábitos dentro de la dieta mediterránea parecen estar cambiando. Y es que, actualmente, el 84% de los españoles consume carne blanca semanalmente y el 77% de los españoles consume embutidos cada semana. Sin embargo, aunque somos el líder europeo en consumo cárnico, parece estar surgiendo una conciencia en cuanto al papel de la carne en el sistema alimenticio y la dieta en el país. Por ello, el 31% de los españoles tiene previsto reducir el consumo de carne roja en los próximos años, mientras que un 30% tiene previsto reducir el consumo de embutidos en los próximos años.
La carne roja parece estar en declive, el 40% de los españoles dice haber reducido o dejado de consumir carne roja en los últimos cinco años, impulsado por razones de salud (29%), razones medioambientales (27%) y para reducir el sufrimiento de los animales (25%).
En cambio, los españoles están adoptando nuevas opciones, con una de cada dos personas consumiendo carnes vegetales mensualmente, de las cuales un 24% planea aumentar el consumo de filetes y carnes vegetales en los próximos años. Este cambio en la forma de comer de los españoles se debe al creciente cuestionamiento que ha surgido en torno al impacto de la ganadería en el medio ambiente. De hecho, en España, un 61% de su población considera que la ganadería consume demasiados recursos naturales y un 66% de la población cree que hay que buscar una alternativa a la producción y consumo de carne convencional.
«Está claro que los españoles están cada vez más preocupados por el impacto de la agricultura animal industrial, por lo que están adoptando opciones vegetales que pueden causar un 90% menos de emisiones de gases de efecto invernadero. El actual reto es que las empresas inviertan en el desarrollo de carne de origen vegetal que compita en sabor y precio para ofrecer las opciones sostenibles que los españoles quieren», explica Carlotte Lucas, Corporate Engagement Manager del Good Food Institute Europe.
Interés por la carne cultivada
OpinionWay también preguntó a los consumidores su opinión sobre la carne cultivada, que es la misma carne que comemos hoy en día, con los mismos beneficios y calidad en términos nutricionales, pero elaborada en fermentadores en lugar de utilizar animales de granja. Las investigaciones demuestran que fabricar carne de esta manera podría producir hasta un 92% menos de emisiones de gases de efecto invernadero y utilizar hasta un 95% menos de tierra y un 78% menos de agua que la agricultura animal convencional. Esto podría liberar recursos, algo clave en el actual contexto de sequía y crisis energética que afronta España, permitiendo el uso de la tierra y el agua para otros fines, como las prácticas agrícolas sostenibles.
La carne cultivada empieza a ser conocida en España, ya que el 64% de los consumidores dice conocer este tipo de alimentos y un 65% afirma que estaría dispuesto a comprarla. Es más, a nivel europeo, esta parece ser la tendencia y, según el estudio de OpinionWay, el 57% de los alemanes y el 55% de los italianos estarían dispuestos a comprar carne cultivada.
En concreto, los europeos entre 18 y 24 años son aquellos con mayor disposición a consumir este producto con un 79% de jóvenes en España, un 82% en Alemania y un 72% en Italia dispuestos a probar la carne cultivada. Además, la calidad de la carne cultivada será clave para que los consumidores estén dispuestos a probar esta variedad y, según afirmó un 65% de los españoles, la carne cultivada se percibe como un producto de alta calidad nutricional rico en proteínas que puede introducirse en la dieta mediterránea.
Por otro lado, el 72% de los españoles considera que la carne cultivada tiene un impacto positivo en el medio ambiente. Esto explica, en parte, que un 68% de la población desee que las autoridades públicas actúen para apoyar la producción de este tipo de alimentos. Este reclamo va en línea con la actual preocupación por el encarecimiento, accesibilidad y escasez de la carne.
«Este estudio de OpinionWay muestra que los españoles tienen un gran apetito por opciones alimentarias más sostenibles, incluida la carne cultivada, que tiene el potencial de ofrecer la calidad de la carne que comemos hoy en día, pero disminuyendo el impacto medioambiental del sector. Al igual que el gobierno español ha apostado por medidas de ahorro energético, ahora debe invertir en el desarrollo de carne cultivada y de alternativas basadas en plantas, para que todas las opciones alimentarias sostenibles sean accesibles para todos los españoles», concluye Carlotte Lucas.
