Ya está disponible el nuevo aceite Pago de Valdecuevas procedente de aceitunas de la cosecha de 2023. Elaborado cien por cien con la variedad arbequina, Pago de Valdecuevas destaca por su “extraordinaria calidad”, asegura la firma, que explica que “las favorables condiciones climáticas del pasado año permitieron la perfecta maduración de las aceitunas que, combinado con una extracción ágil y eficiente, ha dado como fruto un aceite de profunda intensidad aromática y paladar muy equilibrado”.
En 2011, Pago de Valdecuevas construyó la primera almazara de la provincia de Valladolid después de que la familia Martín Rodríguez plantara una pequeña cantidad de olivos en Medina de Rioseco. Desde entonces, sus aceites reflejan su compromiso con la calidad y la excelencia.
Según el director técnico de la almazara, Jesús Aparicio, “en 2023 la calidad de aceituna ha sido perfecta ya que, en esta zona, la climatología durante la época de maduración fue ideal. Esto, sumado a la agilidad en la extracción del zumo, ha propiciado un aceite de “gran intensidad aromática y un paladar muy equilibrado”.
En total, en Pago de Valdecuevas se recolectaron 1.000 toneladas de aceitunas, de las cuales el 90% correspondieron a arbequina y el resto a picual y manzanilla cacereña para ayudar la polinización. La arbequina, con la que se elabora Pago de Valdecuevas, se adapta a la perfección al clima mediterráneo continental de la zona, caracterizado por inviernos largos y fríos, veranos secos y grandes contrastes entre el día y la noche.
Las particulares características del pago potencian la calidad aromática de las aceitunas, lo que permite la elaboración de aceites de oliva virgen extra de una intensidad aromática superior a la que tienen los que se elaboran en climas más cálidos. Nutricionalmente, los aceites están compuestos por un índice mayor de polifenoles, vitamina E y ácido oleico.
Pago de Valdecuevas se caracteriza por su potencia aromática con una interesante combinación de hierba verde y almendra. En el paladar se reafirman estos sabores y aparecen notas a cáscara de plátano. Pago de Valdecuevas es un aceite complejo, armónico y equilibrado que mejora el sabor de diferentes platos como sopas frías, carpaccios, chocolates, repostería evolucionada, frutas ácidas, embutidos etc.
