El 40% de las ventas de Torrons Vicens ya se genera fuera de la temporada navideña. A este respecto, Ángel Velasco, director general de la compañía, destaca que “se ha conseguido desestacionalizar el turrón. Antes, el 95% de las ventas se concentraba en el mes de diciembre. Cada vez están más repartidas, gracias, sobre todo, a nuestras tiendas y a los aeropuertos”.
En una entrevista exclusiva concedida a la Revista Digital de Financial Food, el ejecutivo explica que “hemos creado una categoría: el turrón como souvenir gastronómico de calidad. Queremos que quienes visiten nuestro país se lleven un pedazo de nuestra cultura gastronómica, en este caso, en forma de turrón. Eso es lo que nos ha permitido desestacionalizar un producto tan tradicional como el turrón, y también ha impulsado toda la innovación que viene detrás”.
“El siguiente paso de la desestacionalización pasa por la internacionalización de la marca, entrando en nuevos mercados y territorios donde podamos conseguir que el turrón se consuma también fuera de la Navidad. Queremos que la gente lo entienda como un postre típico de nuestro país y no como un producto tan ligado a las fiestas navideñas”, ha añadido.
Asimismo, ha destacado al respecto que “hay países donde el turrón tiene mucho arraigo, como México, Argentina o Francia, aunque la percepción es diferente. En Francia tienen el nougat, que sería lo más parecido al turrón, pero se consume fuera de la Navidad, porque allí tienen otros postres típicos para esas fechas. En México, en cambio, el turrón está muy ligado a la Navidad. No obstante, para los españoles que viven fuera de su país, estos productos les traen recuerdos y les acercan a su cultura. No tienen que esperar a las fiestas navideñas para consumirlos, sino que pueden hacerlo durante todo el año”.
En cuanto a su red de tiendas propias, Ángel Velasco ha asegurado “nuestras tiendas también se han convertido en una herramienta para desestacionalizar el turrón. Al estar situadas en el centro de las ciudades, durante la Navidad tienen una gran importancia y visibilidad. Esto nos permite presentar las novedades y ofrecer a quienes nos visitan una experiencia de compra en la que pueden degustar nuestros turrones y conocer toda la variedad que tenemos, desde las novedades hasta los productos más tradicionales. El turrón de Agramunt, el duro, el blando y el de yema son clásicos que nunca fallan durante la Navidad”.
También ha señalado al respecto que “hoy en día, los supermercados ya disponen de entre 10 y 15 referencias durante todo el año. Yo siempre digo lo mismo cuando me comentan que el helado se consume durante todo el año. Y mi respuesta es que sí, porque cuando vas a un lineal lo encuentras. Con el turrón pasa lo mismo. Es cierto que antes estaba muy ligado a la Navidad, pero hemos conseguido desestacionalizarlo con nuestras tiendas, convirtiéndolo también en un recuerdo que la gente se lleva cuando visita nuestro país».
«Al mismo tiempo, hay muchas personas a las que les gusta consumir turrón durante todo el año y no tienen por qué esperar a la Navidad. Cada vez está más presente en los supermercados durante todo el año, con establecimientos que mantienen ocho o 10 referencias de turrón de forma permanente. Un ejemplo es el turrón de Agramunt en tortitas de 30 gramos, en un paquete que se abre y se cierra fácilmente. Es un formato que favorece la desestacionalización, porque no tienes que abrir una tableta entera, sino que puedes abrir el paquete y volver a cerrarlo, como si fuera un paquete de galletas”, ha añadido.
Puedes leer la entrevista completa en la Edición de Noviembre de la Revista Digital de Financial Food.
