Splendid Foods lidera el proyecto VALSalm, que tiene como objetivo la validación de la seguridad de los embutidos crudos y curados frente a la salmonela, para conseguir proteger la salud del consumidor y la marca, evitando alertas y retiradas de productos.
Para el proyecto se van a desarrollar y aplicar enfoques metodológicos que permitan la validación de la seguridad del proceso de producción de los embutidos crudo-curados frente a la salmonela por medio del “challenge test” con enterobacterias y microbiología predictiva.
El gerente de Spendid Foods, David Garcia-Gassull, comenta “este proyecto demuestra, una vez más, el liderazgo de Splendid Foods en proyectos innovadores y el buen trabajo que llevamos a cabo para ofrecer al consumidor un producto, como el de Can Duran, de calidad indudable”.
La ejecución del proyecto VALSalm cuenta, además, con el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), como centro tecnológico, y con las empresas Boadas 1880, Salgot y Noel, como colaboradoras.
El proyecto, que comenzará en enero de 2022 y se alargará hasta el 2024, cuenta con un presupuesto de 244.000 euros y se espera que obtenga una resolución favorable de la ayuda en innovación de los Grupos Operativos del Departamento de Agricultura de la Generalitat 2020 para los proyectos pilotos innovadores.
