Nagual, empresa de gastronomía centroamericana especializada en tortillas de maíz y creada en 2003 en Barcelona, ha fabricado la primera tortilla mexicana ecológica 100% de maíz de Europa, destinada a los lineales de supermercado. El producto, libre de gluten, está elaborado con ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y bajo criterios de sostenibilidad.
La firma destaca por ser la primera compañía española especializada en tortillas en el que su ingrediente principal es el maíz nixtamalizado y no transgénico que, bajo rigurosas normas de manipulación, higiene y calidad, preserva los orígenes tradicionales de elaboración de este alimento de Centroamérica.
Además de no contener gluten ni azúcares añadidos y ser ecológicas, las nuevas tortillas Nagual son aptas para veganos y vegetarianos y bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en un producto sano y de un alto valor nutricional. En este sentido, las tortillas que la compañía elabora en su planta de Barberà del Vallès están certificadas con el sello europeo ELS de la espiga barrada, lo que garantiza que son aptas para celíacos, y con el sello V-LABEL (aptas para veganos).
Para la elaboración de las tortillas ecológicas, Nagual hizo una selección de proveedores provenientes de la agricultura ecológica y en 2020 invirtió 20.000 euros en I+D para conseguir una alta vida útil y calidad del producto sin renunciar al auténtico sabor de la tortilla de maíz. En este sentido, el nuevo artículo de la firma barcelonesa promueve experiencias gastronómicas mexicanas con la misma textura, flexibilidad y gusto que pueden encontrarse en Centroamérica.
Con tres variedades de maíz disponibles, el blanco, el amarillo y el azul, este último dirigido al canal horeca, Nagual ya acumula en su catálogo distintas gamas de tortillas, como la integral, con un alto contenido en fibra, el pack especial de fajitas y minitacos o los Wrap’s Nagual. Todas las referencias de la marca son certificadas sin gluten y cuentan con el sello vegano.
La mayoría de los artículos Nagual están disponibles en los lineales de El Corte Inglés, Supercor, Hipercor, Alcampo, Ametller Origen, Nana Supermercats y, desde este mayo, en la cadena de alimentación ecológica Veritas, además de en tiendas especializadas.
