El índice de precios de los alimentos de la FAO se situó en diciembre de 2025 en un promedio de 124,3 puntos, es decir, 0,8 puntos (un 0,6%) menos que en noviembre, ya que los descensos en los índices de precios de los productos lácteos, la carne y los aceites vegetales compensaron con creces los aumentos en los índices de los cereales y el azúcar. El índice se ubicó tres puntos (un 2,3%) por debajo de su nivel de hace un año y 35,9 puntos (un 22,4%) por debajo del nivel máximo alcanzado en marzo de 2022. No obstante, en lo que respecta a 2025, el índice alcanzó un promedio de 127,2 puntos, esto es, 5,2 puntos (un 4,3%) por encima del promedio de 2024.
En concreto, el índice de precios de los cereales registró en diciembre un promedio de 107,3 puntos, es decir, 1,8 puntos (un 1,7%) más que en noviembre. El índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz subió un 4,3% al aumentar los precios en todos los segmentos del mercado del arroz, debido a una sumatoria de menor incidencia de las cosechas, mejora de la demanda y medidas normativas de apoyo. En lo que respecta a 2025 en su conjunto, el índice de precios de los cereales de la FAO alcanzó un promedio de 107,9 puntos, lo que supone una disminución de 5,6 puntos (un 4,9%) respecto de 2024 y representa el promedio anual más bajo desde 2020. El índice de precios de la FAO para todos los tipos de arroz registró un promedio de 103,5 puntos en 2025, con un descenso del 35,2% desde 2024.
Por su parte, el índice de precios de los aceites vegetales se situó en diciembre en un promedio de 164,6 puntos, esto es, 0,4 puntos (un 0,2%) menos que en noviembre, marcando el nivel más bajo en seis meses. El descenso obedeció a la bajada de los precios mundiales de los aceites de soja, colza y girasol, que compensó con creces la subida de las cotizaciones del aceite de palma. En lo que respecta a 2025, el índice de precios de los aceites vegetales alcanzó un promedio de 161,6 puntos, lo cual supone un aumento interanual de 23,6 puntos (un 17,1%) y el nivel más elevado en tres años ante la escasez de la oferta mundial.
Asimismo, el índice de precios de la carne registró en diciembre un promedio de 123,6 puntos, es decir, 1,7 puntos (un 1,3%) menos que su valor revisado de noviembre, pero aun así se ubica 4,1 puntos (un 3,4%) por encima del nivel alcanzado hace un año. Los precios disminuyeron respecto de todas las categorías de carne, siendo los de las carnes de bovino y aves de corral los que más descendieron. En lo que respecta a 2025 en su conjunto, el índice de precios de la carne alcanzó un promedio de 123,2 puntos, esto es, seis puntos (un 5,1%) más que en 2024, sostenido por la firme demanda mundial de importaciones y la mayor incertidumbre en los mercados ligada a los brotes de enfermedades animales y las tensiones geopolíticas. Los precios mundiales de las carnes de bovino y ovino aumentaron de forma acusada respecto del año anterior, a raíz de la fuerte demanda de importaciones y las limitadas disponibilidades exportables. Por el contrario, los precios de la carne de cerdo disminuyeron, como consecuencia de la menor demanda mundial de importaciones, mientras que los precios de la carne de aves de corral bajaron ligeramente a causa de la abundancia de la oferta.
En cuanto al índice de precios de los productos lácteos, disminuyó un 5,9% (un 4,4%) en diciembre. Pese a los descensos recientes, el índice de precios de los productos lácteos alcanzó un promedio de 146,9 puntos en 2025, es decir, un 13,2% por encima del promedio de 2024, lo que refleja las fuertes subidas de precios durante la primera mitad del año. El aumento anual obedeció principalmente al queso, la leche entera en polvo y la mantequilla, que se vieron respaldados por la fuerte demanda mundial de importaciones y la escasa oferta para la exportación a principios de año, mientras que los precios de la leche desnatada en polvo aumentaron apenas de forma marginal, a raíz de su amplia disponibilidad y un crecimiento de la demanda relativamente moderado.
Por último, el índice de precios del azúcar se situó en un promedio de 90,7 puntos en diciembre, con un aumento de 2,1 puntos (un 2,4%) desde noviembre tras descender por tres meses consecutivos, aunque se mantuvo 28,6 puntos (un 24%) por debajo del nivel alcanzado hace un año. En lo que respecta a todo 2025, el índice de precios del azúcar alcanzó un promedio de 104,3 puntos, lo que supone un descenso de 21,4 puntos (un 17%) respecto de 2024 y el valor anual más bajo desde 2020, en un contexto de abundantes disponibilidades exportables.
