El aspecto y el precio son, actualmente, los motivos más importantes para los consumidores de productos frescos, según los datos del informe “El comprador de productos frescos”, elaborado por Aecoc Shopperview en colaboración con Patatas Meléndez. En concreto, el 79% de los consumidores se fija en el aspecto de los productos en el mostrador, mientras que el 76% valora también el precio antes de tomar su decisión de compra.
En el caso de las frutas y hortalizas, los consumidores valoran también que los productos sean de temporada, mientras que en la carne los compradores tienen en cuenta la especie animal y en el pescado que el producto sea fresco.
El estudio también muestra que los consumidores priorizan la compra a granel de productos frescos antes que otros formatos. Así, nueve de diez encuestados afirman que compran frutas y verduras a granel. En el caso del pescado, el 80% opta también por compra el producto expuesto en el mostrador de la pescadería, por un 52% que también incluye pescado envasado en su cesta de la compra. Finalmente, el 72% de los consumidores afirma que compra la carne al corte, mientras que un 60% también adquiere carne envasada refrigerada y un 15% envasada congelada.
Se reduce el consumo
El informe de Aecoc Shopperview también incide en los cambios de comportamiento que está produciendo la actual inflación en la compra de productos frescos. Un 77% de los consumidores confirma que ha cambiado sus hábitos y un 62% asegura que busca más ofertas y promociones en la categoría. En la búsqueda de ahorro, un el 57% de los consumidores está optando por comprar menos cantidad de producto y un 33% prioriza la compra a granel o al corte.
También hay un grupo de consumidores que no han cambiado sus hábitos de compra y asumen el impacto de la inflación. En concreto, dos de cada diez compradores de frutas y hortalizas están manteniendo su cesta de la compra, mientras que el 16% de los consumidores de carne y pescado fresco también están gastando más en estos productos.
Además de los cambios provocados por la inflación, el informe refleja que aspectos como la sostenibilidad siguen siendo relevantes. El 52% de los consumidores busca productos frescos de proximidad, mientras que el 32% prioriza la compra de alimentos con una producción respetuosa con el medio ambiente.
De este modo, la encuesta también dibuja algunas de las tendencias que marcarán el consumo de productos frescos de Navidad. De nuevo, el factor precio condicionará el comportamiento y dos de cada tres consumidores adelantarán sus compras de carne o pescado para aprovechar ofertas y mejores precios.
Otra de las tendencias que muestra el informe es el consumo de productos “premium” durante estas fechas. De hecho, cuatro de cada diez consumidores afirman que reducirán el volumen de compra de carne y pescado, pero, a cambio la mitad comprará productos cárnicos de calidad superior y un 40% hará lo mismo con el pescado.
La conveniencia será otro factor relevante en el comportamiento de compra navideño y el 35% de los consumidores tiene la intención de comprar platos preparados, principalmente de carne, para no tener que cocinar durante las fiestas.
