Lesaffre Ibérica, empresa de referencia en España en el dominio de levaduras y fermentación, ha lanzado Kastalia 10 kg, una levadura líquida que conserva toda la esencia de las levaduras Lesaffre y que no requiere ningún cambio para los panaderos en lo que a recetas y procesos se refiere.
“Kastalia es una levadura exclusiva que se adapta a las necesidades de los panaderos en los nuevos tiempos. Proporciona unos beneficios añadidos muy claros respetando la tradición del mercado artesano”, explica la compañía.
En primer lugar, este nuevo formato líquido de 10 kilogramos permite una dosificación más sencilla y exacta, pues elimina las habituales “migas” de la levadura prensada. Además, los ratios de dosificación no cambian, es decir, 1 kilogramo de levadura líquida Kastalia equivale a 1 kilogramo de levadura fresca prensada.
En segundo lugar, dadas las características de su envase, Kastalia asegura una mayor higiene y seguridad alimentaria ya que no hay contacto de las manos con la levadura y no existe riesgo de introducción de papeles del envase en la masa.
Por otro lado, su forma líquida implica también una mayor eficacia en el proceso, pues conlleva una mejor y más rápida integración durante el amasado que deriva a su vez en una masa con una textura más lisa y homogénea. Asimismo, su envase con forma de cubo permite un fácil almacenaje y manejo. Además, es resistente y hermético, lo cual hace que las propiedades de la levadura Kastalia se mantengan intactas en todo momento. Por último, el reciclaje se convierte en algo mucho más sencillo, pues tiene solo dos envoltorios, grandes y visibles.
Hola buenas tardes
Quisiera saber de la levadura líquida gracias