El empresario de Alcoy Cándido Miró Rabasa industrializó y comercializó por primera vez hace 100 años las aceitunas rellenas de anchoa, creando así una nueva categoría en el mercado de consumo. En 1926 comenzó un legado gastronómico que actualmente se disfruta en cualquier momento y que es un clásico del aperitivo.
Las aceitunas rellenas de anchoa eran un aperitivo típico de Alcoy (Alicante). Se consideraba un producto casi de lujo por su costosa elaboración manual en los bares o en las casas. En una tierra lejos del mar y sin tradición olivarera, Cándido Miró fue pionero al transformar una costumbre local en un producto que se consume en todo el mundo: Las aceitunas rellenas.
En un pequeño local en la calle Sardina de Alcoy instaló la primera producción en cadena con una máquina que permitía deshuesar las aceitunas para luego poder rellenarlas. Las aceitunas rellenas de anchoa fueron el comienzo. Después de estos cien años la compañía cuenta con la propuesta más extensa del mercado, con más de 600 referencias que acompañan momentos de disfrute en 50 países en todos los continentes (excepto en la Antártida), gracias a una gran capacidad de innovación y flexibilidad en la fabricación.
“En todo este tiempo hemos evolucionado y revolucionado el sector con el mismo espíritu innovador que nuestro fundador, ampliando gamas, apostando por la sostenibilidad y alcanzando nuevos mercados”, señalan desde la compañía.
Espíritu innovador
De hecho, este espíritu innovador se ha traducido en productos como Nature, la única aceituna en bolsa sin aditivos ni conservantes del mercado, que ha sido elegida Producto del Año 2026. Se ha creado además una alternativa de ‘etiqueta limpia’ en este segmento con un envase de plástico totalmente reciclable.
Esta estrategia por aportar valor añadido a la categoría ha llevado a la empresa a colaborar a nivel mundial con la marca Tabasco; a crear la opción ‘Benefit’, las aceitunas rellenas de anchoa con menos sal del mercado; o ‘Let’s Go, aceitunas aliñadas conservadas sin líquido para poder consumir en cualquier lugar.
Calidad y sostenibilidad
Alcoy continúa siendo el epicentro de la empresa, con unas instalaciones de más de 16.000 metros cuadrados en los que se gestiona una producción de 50.000 kilogramos por turno y se comercializan 12.000 toneladas de aceitunas al año.
“Podemos presumir de contar con certificaciones de seguridad alimentaria mundiales, de producir parte de la energía que consumimos, de contar con innovadores procesos de reciclaje y reutilización de residuos, y de cuidar a quienes nos proveen con su trabajo y sus productos. Es nuestra forma de honrar el origen, respondiendo a los retos del presente.De hecho, el arraigo territorial forma parta de nuestro valor empresarial y lo trasladamos a la relación con proveedores (el 95% son de territorio nacional) y empleados, aportando economía local”, señala la empresa.
Celebración de centenario
Pocas son las empresas que pueden presumir de llegar a los 100 años y como muestra de agradecimiento a quienes lo han hecho posible, la compañía ha preparado varias celebraciones con sus empleados, con clientes y proveedores, asistencias a ferias de alimentación y algunas sorpresas preparadas para quienes disfrutan de las aceitunas.
Serpis es una marca pionera y valiente que ha construido una reputación basada en la excelencia y la colaboración con clientes y proveedores. 100 años después, Serpis celebra su historia mirando al futuro. Es la marca que creó la categoría de aceitunas rellenas en retail y que hoy sigue garantizando el disfrute cotidiano que nunca falla.
