La sostenibilidad económica, social y medioambiental del sector porcino de capa blanca en España ha sido el eje central de uno de los cursos de verano organizados por la Universidad Complutense de Madrid (UCM). Durante este curso, se discutieron estrategias para comunicar eficazmente la realidad de este sector a la sociedad, respaldadas por datos oficiales.
El curso, promovido por la Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC), reunió a varios expertos que presentaron cifras y resultados para desmontar falsos mitos y percepciones erróneas basadas en noticias falsas y antiguos prejuicios sobre la industria porcina.
Los ponentes subrayaron que el sector porcino de capa blanca en España es un referente internacional en la implementación de tecnologías limpias, bioseguridad, bienestar animal y seguridad alimentaria. Este sector es sostenible no solo en términos económicos, sino también en aspectos sociales y medioambientales. El sector tiene un saldo comercial positivo de 8.400 millones de euros, lo que refleja su robustez y capacidad de generar valor económico.
Genera 415.000 empleos directos, indirectos e inducidos, destacándose por una alta cuota de empleo femenino y la creación constante de oportunidades para jóvenes. Además, es crucial para el empleo en los pequeños municipios de España, ayudando a fijar población en áreas rurales. Además, entre 1990 y 2022, el sector ha reducido en un 43,6% sus emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) por cabeza de ganado y en un 49% las de amoníaco. Actualmente, el porcino solo representa el 2,58% del total de GEI emitidos en España.
Las ponencias del curso también se centraron en cómo trasladar estos datos a consumidores, administraciones públicas y la sociedad en general. Montaña Cámara, catedrática de Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la UCM, y Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR, abrieron el curso con una presentación del sector porcino español. Sandra Sotillo, directora ejecutiva de TrustMaker, discutió sobre la «Comunicación de la ESG como palanca de confianza», mientras que Rosa María Cámara, profesora de la UCM, habló sobre la identificación de elementos de sostenibilidad en los alimentos. Cristina Marí, del departamento de sostenibilidad de INTERPORC, explicó la triple sostenibilidad en el sector porcino. Lucho Galán, director de Making Known – Comunicación Estratégica, abordó los falsos mitos versus la realidad del sector.
El curso incluyó una mesa redonda con la participación de Antonio González de Bulnes, investigador y responsable de Biotecnología de Grupo Jorge, moderada por Montaña Cámara. La clausura estuvo a cargo de Cristina Marí, quien agradeció a los estudiantes su participación y les animó a comunicar adecuadamente la realidad del sector porcino y sus esfuerzos por la sostenibilidad.
El evento concluyó con una degustación y corte de jamón de capa blanca, realizada por la maestra cortadora Mayla Gutiérrez, ofreciendo a los asistentes una muestra de la calidad y tradición del sector porcino de capa blanca en España.
