La sostenibilidad en el sector agroalimentario entra en una nueva etapa en la que ya no basta con asumir compromisos: cada vez es más necesario medir, demostrar y compartir su impacto. Así, Tecnologías como la inteligencia artificial, blockchain, sensores IoT, RFID o códigos QR están permitiendo mejorar la trazabilidad de los productos, controlar emisiones, optimizar el uso de recursos y reforzar la transparencia a lo largo de toda la cadena de valor.
Así lo recoge SIAL París en un artículo en el que destaca cómo la transición agroalimentaria sostenible está entrando en una nueva fase, definida por la evidencia. Los sensores, los datos, la inteligencia artificial y la trazabilidad se están convirtiendo en herramientas para generar confianza, cumplimiento y resiliencia, transformando los compromisos ambientales en indicadores medibles y oportunidades comerciales para los actores de la industria alimentaria.
En las cadenas de suministro globalizadas, la sostenibilidad ya no puede basarse únicamente en promesas. Un estudio europeo de 2025, que abarcó 60 investigaciones revisadas por pares, reveló que la tecnología blockchain estaba presente en más del 40% de las investigaciones sobre trazabilidad digital, a menudo combinada con sensores IoT, RFID o códigos QR. Por lo tanto, la trazabilidad alimentaria se está convirtiendo tanto en una infraestructura para la toma de decisiones como en una herramienta de transparencia.
Europa: campeona de la neutralidad de carbono y la digitalización
Dinamarca está transformando la neutralidad de carbono en instrumentos económicos. El país aspira a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 70% para 2030 con respecto a los niveles de 1990, y ya había reducido las emisiones netas en un 44,7 % entre 2005 y 2023. La agricultura aún representa el 27% de las emisiones. En 2030, se implementará un impuesto al carbono agrícola con un tipo impositivo de 16 euros por tonelada de CO2e, que aumentará a 40 € en 2035, como parte de un acuerdo valorado en 5.800 millones de euros. Para los proveedores de tecnología, esta trayectoria está generando demanda de soluciones de agrotecnología, medición de carbono, IoT y economía circular.
En Irlanda, Origin Green reúne a más de 61.000 agricultores y 350 empresas. En 2024 se realizaron más de 51 000 auditorías, calculándose hasta la fecha 424 857 huellas de carbono. Los miembros industriales han registrado una reducción media del 12% en las emisiones por unidad producida, mientras que las exportaciones de alimentos, bebidas y productos hortícolas alcanzaron los 19 000 millones de euros en 2025, un 12% más. Por lo tanto, la sostenibilidad ambiental acompaña cada vez más la creación de valor en los mercados de exportación.
En el Reino Unido, las exportaciones de alimentos y bebidas alcanzaron los 25.600 millones de libras esterlinas (29.900 millones de euros) en 2025, frente a las importaciones por valor de 66.900 millones de libras esterlinas (78.200 millones de euros). En abril de 2026, se anunció una inversión pública y privada de casi 50 millones de libras esterlinas (58,4 millones de euros) destinada a impulsar hasta 12 tecnologías agrícolas, desde la robótica hasta la inteligencia artificial. Este mercado, fuertemente dependiente de las importaciones, se está convirtiendo, por tanto, en un campo de pruebas estratégico para la agrotecnología, capaz de combinar productividad, resiliencia y menor consumo de insumos.
En los Países Bajos, las exportaciones agrícolas alcanzaron los 137.500 millones de euros en 2025, mientras que el desperdicio de alimentos en los supermercados se mantuvo en el 0,9%, su nivel más bajo desde que se inició el monitoreo en 2018. La Universidad e Instituto de Investigación de Wageningen combina pruebas, sensores, códigos QR, inteligencia artificial y tecnologías blockchain para el sector alimentario, con el fin de rastrear los productos desde su origen hasta el punto de venta. La tecnología cobra valor en este caso cuando genera datos verificables que permiten tomar medidas.
Más al sur, España está desarrollando un ecosistema B2B de tecnología alimentaria centrado en la biotecnología, la logística y la gestión de procesos. En Grecia, las exportaciones de alimentos y animales vivos aumentaron un 9,4% en 2025, alcanzando los 9040 millones de euros, lo que genera oportunidades para la I+D medioambiental.
En Portugal, el sector de alimentos y bebidas genera 22.400 millones de euros en facturación y 3.800 millones de euros en valor añadido bruto. Portugal merece un lugar más destacado en el panorama europeo, ya que su sector agroalimentario combina una importante base industrial nacional con una creciente presencia internacional. La cadena agroalimentaria portuguesa en su conjunto generó una facturación de 34.900 millones de euros y un valor añadido bruto de 7.900 millones de euros en 2024, abarcando alrededor de 124.500 empresas y más de 327.000 empleados. En 2025, las exportaciones agroalimentarias alcanzaron los 10.600 millones de euros, lo que equivale aproximadamente al 13,3% del total de las exportaciones de bienes de Portugal, y los productos portugueses llegaron a 193 mercados.
América: trazabilidad e innovación en el envasado
En Pensilvania, la industria de alimentos y bebidas representa una producción de 38.300 millones de dólares y 140.000 empleos. En 2025, el estado otorgó 21 millones de dólares a 77 granjas y procesadores para fortalecer las cadenas de suministro locales. Este enfoque de logística inteligente genera un valor económico directo gracias a la proximidad a los mercados y la capacidad de procesamiento.
En Canadá, la regulación de los plásticos está impulsando la innovación en los envases hacia una mayor reciclabilidad y compostabilidad demostrable. El gobierno estima que las próximas normas sobre contenido reciclado y etiquetado podrían evitar que más de 9,5 millones de toneladas de residuos plásticos terminen en vertederos entre 2025 y 2041. Por lo tanto, en el caso de los envases compostables, su eficacia depende no solo del material en sí, sino también de la infraestructura, las normas y la evidencia del ciclo de vida.
En México, el 87% de los encuestados en un sondeo de 2026 manifestó su deseo de obtener más información sobre el origen y el proceso de elaboración de los alimentos. Asimismo, los exportadores de ciertos productos a la Unión Europea deben demostrar su origen conforme al Reglamento de la UE sobre la deforestación. Por consiguiente, la transparencia, el abastecimiento ético y la trazabilidad alimentaria convergen cada vez más en una única propuesta comercial.
Colombia está aplicando la misma lógica a la infraestructura. En 2026, el Ministerio de Ciencias se ha fijado como objetivo principal las tecnologías de la Industria 4.0 para la trazabilidad, las plataformas logísticas inteligentes, la reducción de pérdidas y la economía circular. Asimismo, 303 empresas incluidas en el ranking de innovación de ANDI destinaron, en promedio, el 5,61 % de sus ventas a ciencia, tecnología e innovación. La digitalización se está consolidando como una capacidad industrial por derecho propio.
Mediterráneo: IA y economía circular
En Túnez, la recuperación y reutilización de subproductos agrícolas ya es evidente en el sector de los dátiles. En Kébili, las empresas apoyadas por el Acelerador Agrícola de la FAO están transformando dátiles, huesos y residuos de palma en productos alimenticios o piensos para animales. La IA aplicada puede ampliar este enfoque conectando datos de producción, calidad y trazabilidad para mejorar la gestión de rendimientos, pérdidas y cumplimiento normativo.
En SIAL París, esta transición agroalimentaria sostenible abre oportunidades comerciales que abarcan el procesamiento de alimentos, SIAL Innovation, SIAL Start-up y SIAL Pitch. SIAL Talks y SIAL Summits sitúan estas soluciones dentro de los desafíos más amplios de la competitividad y la resiliencia. El próximo reto ya no consiste simplemente en reducir el impacto, sino en poder medirlo, compartirlo y auditarlo.
