Pese a un ligero ajuste en los actos de consumo fuera del hogar, la demanda en alimentación continúa creciendo, impulsada por la demografía y los nuevos perfiles de hogar. “El consumidor es cada vez más consciente de su gasto, pero las nuevas oportunidades de conveniencia crecen día a día”, según Cristina García, directora de Foodservice y restauración en Worldpanel by Numerator.
García, que ha participado en la jornada ‘Horeca Day: Perspectivas 2026’, organizada por AECOC, explicó que, con datos de octubre de 2025, los actos de consumo de residentes fuera del hogar han disminuido un 2,7% y en valor un 0,1% con respecto al mismo periodo del año pasado.
“Vamos con el freno de mano puesto en nuestros gastos discrecionales”, señaló, precisando que esta dinámica afecta a todos los grupos de edad, excepto los más seniors, que son los únicos que aportan crecimiento. Aun así, la experta resaltó que la conveniencia abre nuevas oportunidades para el sector: “cada vez queremos cocinar menos y esto abre la puerta a soluciones como el Ready to Eat, pero también a la restauración con sus canales de delivery y take away, que están ganando terreno al consumo casero”.
El estudio de Worldpanel by Numerator también refleja cómo la multiculturalidad y los cambios demográficos transforman los hábitos de consumo. “Uno de cada cinco residentes en España no ha nacido en el país y los hogares son cada vez más adultos y pequeños. Esta combinación está modificando la composición del menú y las preferencias: los consumidores extranjeros optan menos por cerveza, vino, ensaladas o pescado y más por zumos, refrescos, bollería dulce o empanadas. Además, los platos consumidos varían según la edad de los comensales: rebozados y pizzas dominan en salidas con niños, mientras que los platos más elaborados ganan preferencia entre adultos”, ha señalado.
