El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado sus cifras estadísticas del año 2021, haciendo balance de sus actuaciones durante el ejercicio. Destaca, en este sentido, el número de cerdos de bellota 100% ibéricos identificados en montanera.
Respecto a este dato, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, declara que “es una cifra histórica ya que es la primera vez que se superan los 30.000 cerdos por la DOP Jabugo, es decir, cerdos ibéricos puros, 100% ibéricos, y alimentados en libertad con bellotas y pastos naturales durante la montanera en la dehesa”.
Y es que el número de cerdos bellota 100% ibéricos identificados en las dehesas inscritas durante la montanera 2021/22 ha sido de 30.842. En segundo lugar, el número de piezas precintadas, a principio del año, en los mataderos inscritos fue de 92.111.
Y por último, el número de piezas certificadas fue de 67.392, siendo 32.127 de ellos jamones, y 35.265 paletas. El 98,72% de las piezas alcanzaron la máxima designación de calidad, Summum, y se certificaron los últimos 862 jamones Excellens.
“Una vez aprobada el pasado año por la Unión Europea la designación de calidad bellota 100% ibérico, esta será la única y máxima que se ampare en años sucesivos, quedando para el recuerdo la designaciones Summum y Excellens que protagonizaron la DOP Jamón de Huelva”, recuerda García-Palacios. La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas superó los 17.042.500 euros.
También destaca el hecho de que la certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo es realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación lo que otorga ante las personas consumidoras la máxima garantía del control oficial.
Durante el pasado año han participado en el proceso de certificación de la DOP Jabugo 281 dehesas inscritas de Extremadura y Andalucía y 27 empresas elaboradoras inscritas (mataderos y salas de despiece, secaderos y bodegas) de los municipios del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas está declaradas Reserva de la Biosfera por la Unesco.
