Gourmet, la empresa familiar valenciana fundada en 1975 cumple 50 años y despide el año con una facturación estimada de alrededor 25 millones de euros, lo que representa un crecimiento aproximado del 20% respecto a 2024.
Desde sus instalaciones en el polígono Fuente del Jarro de Paterna, la compañía mantiene su plantilla y consolida el liderazgo de sus marcas La Cuina y Picken en productos cárnicos de especialidad, combinando recetas tradicionales de maestros charcuteros belgas y alemanes con innovación constante.
La empresa hace un balance prudente pero optimista del ejercicio. 2025 se describe internamente como “un año de muchas dificultades y de vivir, una vez más, en la incertidumbre”, que sin embargo ha servido para reforzar a la organización y afinar la lectura de lo que el consumidor demanda. “Miramos a 2026 sabiendo que seguiremos navegando en aguas movidas, pero con más conocimiento, más solvencia y más estabilidad, convencidos de que los momentos más duros ya han pasado y de que estamos mucho más preparados para los retos que vienen”, afirma Jaime Álvarez, director general de Gourmet.
Platos preparados y salchichas lideran el negocio
El secreto del éxito radica en un porfolio equilibrado que responde al consumidor que busca calidad artesanal diaria. Dentro del 100% de la cifra de negocio de Gourmet, los platos preparados de La Cuina, listos en 3-4 minutos al microondas, sin conservantes y en envases 80% reciclados, representan aproximadamente el 30% del total y han impulsado un crecimiento de entre el 7% y el 14%, capturando la demanda de comodidad y el placer del comer en el lineal de refrigerados.
Les siguen las salchichas y fiambres Picken, que representan en torno al 45% de la facturación global y han crecido un 11%, gracias a sus recetas de inspiración centroeuropea y a su sólida presencia en la distribución moderna. El 25% restante corresponde a los patés frescos La Cuina, con un ligero crecimiento del 1%, disponibles en formatos como los packs nacionales de sabores trufa, frambuesa, higos y maracuyá, pensados para disfrutarse durante todo el año: desde un aperitivo en pareja hasta un encuentro improvisado con amigos o una celebración familiar alrededor de la mesa, y no solo en Navidad.
Con una plantilla de 114 trabajadores, con picos durante el año de hasta 170 y tras crecer alrededor de un 15% desde 2022, Gourmet refuerza que su modelo de crecimiento rentable se apoya en el talento humano y en la estabilidad del empleo en un contexto en el que muchas empresas del sector se han visto obligadas a ajustar recursos.
2026: arroces acompañados, cárnicos, sostenibilidad y expansión que marca época
Gourmet afronta 2026 con una previsión de crecimiento del 8% sobre 2025, impulsada por una agenda clara de hitos estratégicos. El principal motor volverá a ser los platos preparados, con la entrada en el universo de los arroces y nuevas propuestas cárnicas como secreto ibérico o carrillada, que amplían el foco más allá de las recetas con base de pasta y refuerzan el posicionamiento gastronómico de La Cuina. Estos lanzamientos, junto con nuevas referencias como las pechuguitas, están llamados a abrir y consolidar canales como el catering y la hostelería organizada.
En el ámbito industrial y medioambiental, la empresa invertirá en nuevas instalaciones de placas solares, que permitirán generar 500 kW de energía y hasta 450 kWh para la acumulación en baterías en la nave 45. Un espacio de 7.100 metros cuadrados cuya adecuación productiva se está evaluando para aumentar y flexibilizar la capacidad de fabricación. Esta apuesta se suma a un sistema de gestión ya certificado con IFS de nivel superior, ISO 14001 y el sello Zero Waste, y a unos paneles que evitan actualmente la emisión de 206 toneladas de CO2 al año, junto con iniciativas de donación a bancos de alimentos y apoyo al deporte femenino y minoritario.
Con esta hoja de ruta, Gourmet encara 2026 reforzando su posición como fabricante de referencia en patés frescos en el sur de Europa, y consolidando a la vez su proyección en platos preparados, manteniendo su misión de ofrecer al consumidor una experiencia placentera, cómoda y saludable, sustentada en materias primas nobles, recetas de tradición charcutera y un firme compromiso con el entorno.
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