Gastrónoma convertirá sus escenarios del lunes 26 al miércoles 28 de octubre en espacios de conversación sobre la gastronomía que está ocurriendo ahora: la que se debate, la que cambia, la que genera preguntas y también la que todavía está por venir.
Bajo el leitmotiv “Las voces del sector”, la feria gastronómica del Mediterráneo rinde homenaje a los divulgadores gastronómicos y a su papel fundamental a la hora de contar y analizar la evolución de la profesión. Para ello, reproducirá artículos, editoriales, ediciones especiales y portadas de medios de comunicación gastronómicos de referencia y los trasladará al escenario como punto de partida para abordar algunos de los temas que marcan la actualidad profesional. Una forma de reconocer a quienes, desde el periodismo y la divulgación especializada, investigan, contextualizan y ponen voz cada día a lo que ocurre en la gastronomía.
“Estas voces comparten con Gastrónoma una misma misión: trasladar la cultura gastronómica a la ciudadanía y poner en valor todo lo que hay detrás de ella”, asegura Carlos Mataix, presidente del certamen.
Las voces del sector de Gastrónoma 2026
Entre los medios ya confirmados se encuentran Food&Wine y GastroPlanet, de la mano de Alexandra Sumasi y Alberto Granados, respectivamente. Además, pasarán por el escenario periodistas gastronómicos como Jorge Guitián, María Ritter, José Carlos Capel, Eva Rodríguez, Fernando Huidobro y Pedro G. Moncholi, junto a periodistas especializados de El País, entre otros medios. A todos ellos se sumarán chefs, creadores de contenido y productores, entre otros profesionales vinculados al sector, para poner sobre la mesa los temas que de verdad importan a la gastronomía y dar voz a quienes la conocen y la cuentan desde dentro.
Pescado, caza, nuevos talentos, guías gastronómicas y otros asuntos de actualidad serán algunos de los temas que pasarán por los escenarios en un programa que pretende poner el foco en aquello que está marcando el rumbo de la gastronomía.
“Es lo que el sector está pidiendo: hablar de la verdadera actualidad, de lo que de verdad importa a los profesionales y hacerlo contado por quienes están dentro y conocen el día a día de la gastronomía”, señala Maje Martínez, directora de Contenidos de Gastrónoma.
Las voces del sector, en todos los escenarios
El planteamiento de esta edición se extiende a los diferentes espacios de Gastrónoma, que reunirán cocina, producto, formación, divulgación y profesión gastronómica. El Escenario Conselleria d’Agricultura pondrá el foco en los productores; #pandeverdad reunirá a profesionales de la panadería; Be Sweet estará dedicado a la pastelería profesional; y Wine Experience ofrecerá catas y formación sobre vinos y espumosos.
También habrá espacio para la formación, los concursos y los showcookings en El Aula; para los concursos gastronómicos en Espacio Mediterráneo; y para cursos, talleres y demostraciones especialmente dirigidos al público en Cooking, un espacio que mantiene además su colaboración habitual con fundaciones y colectivos vinculados a personas con discapacidad.
La programación se completa con Entreolivos, dedicado al aceite de oliva virgen extra; las Barras Gourmet, donde chefs de referencia presentan sus propuestas; el Túnel del Queso, concebido como espacio de descubrimiento y degustación de quesos artesanos; la Plaça de l’Artesania, centrada en los productos artesanos o el nuevo espacio en el que el café será protagonista: el Coffee Hub.
En paralelo, GastroDesign volverá a cruzar gastronomía y diseño en su cuarta edición. Este año, la horchata será el punto de partida de este espacio.
Todo ello convivirá con la zona expositiva, concebida como espacio de intercambio comercial entre la oferta y la demanda y como punto de encuentro entre los diferentes profesionales que forman parte del ecosistema gastronómico.
“Queremos que esta edición tenga un programa dirigido todavía más al profesional, a la formación y a la divulgación, pero sobre todo que sea un programa de verdadero interés y utilidad para quienes trabajan en el sector”, apunta Alejandro Roda, director de Gastrónoma.
Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
