Gastrónoma da un paso adelante en su consolidación como gran evento profesional del sector y cambia sus fechas de celebración. La próxima edición se celebrará de lunes a miércoles, los días 26, 27 y 28 de octubre de 2026, una decisión estratégica orientada a reforzar su carácter profesional, facilitar la actividad comercial y potenciar el networking entre los distintos agentes del sector gastronómico.
El cambio se ha acordado en la reunión que este viernes ha celebrado el Comité Organizador de Gastrónoma, presidido por el vicepresidente de Gastrónoma, Manuel Espinar, quien es también presidente de CONHOSTUR y en el que están integrados los principales actores del sector, que representan todos los ámbitos de la gastronomía: cocina, vino, panadería, pastelería, sala, artesanía, empresas del sector…, junto al equipo organizador del certamen. Durante el encuentro se analizaron los resultados de la última edición, que han sido muy positivos, confirmando el buen momento de la feria.
En la reunión también se abordó la nueva distribución del espacio expositivo. Gastrónoma se celebrará en dos pabellones continuos, el 3 y el 4 del nivel 2 de Feria Valencia, dispuestos en horizontal, lo que permitirá una feria más fluida y con mayor superficie expositiva. Una reorganización pensada para mejorar la experiencia de expositores y visitantes y acompañar el crecimiento sostenido del certamen.
La próxima edición de la feria gastronómica de referencia del Mediterráneo volverá a combinar una potente zona de showroom (la más grande del país) con una ambiciosa programación congresual, articulada en más de diez espacios que recorrerán todos los sectores gastronómicos. Entre ellos, La Cocina Central, dedicada a la alta cocina; el escenario de la Conselleria de Agricultura, donde el producto será el gran protagonista; o la zona Wine Experience, con salas de cata y el Túnel del Vino, concebido para profesionales en busca de nuevas referencias.
Completan la propuesta El Aula, como escenario multidisciplinar con contenidos en torno a la gastronomía, el producto y el vino, con participación nacional e internacional; Pandeverdad, donde se recrea un obrador desde cero; el escenario de pastelería Be Sweet, que reunirá a algunos de los mejores pasteleros nacionales e internacionales para mostrar técnica y producto en el mundo dulce; Entreolivos, el espacio dedicado al AOVE o el Espacio Mediterráneo, dedicado a concursos y donde se baten en duelo gastronómico los estudiantes de hostelería, la cantera del sector, reforzando la visión integral de Gastrónoma como punto de encuentro de todo el sector.
Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
