Tras la incertidumbre vivida en la campaña 2020, en 2021 el sector del turrón y el mazapán creció con fuerza facturando 313 millones de euros, un 7,6% más que en el periodo anterior, según los datos del Informe Anual 2021 publicado por Produlce.
Que los turrones y mazapanes gusten al público español podría decirse que es algo normal, ya que están arraigados a nuestra cultura y tradiciones, y forman parte de nuestra manera de celebrar. Un logro aún mayor de esta categoría del dulce es su importante crecimiento en países como Reino Unido o EEUU, donde ha conseguido consolidarse y hacerse un hueco en estas fechas tan señaladas. Concretamente, en el país británico las ventas crecieron un 18,2% en 2021, y en EEUU lo hicieron un 17,3%. De esta manera, el sector ha conseguido romper barreras y posicionarse en entornos en los que, hasta hace pocos años, ni siquiera estaba presente.
Como consecuencia de la apertura hacia nuevos mercados internacionales, esta categoría ha renovado su apuesta por la innovación. Para atender a las distintas demandas de un consumidor que ya no se configura como “el de toda la vida”, los turrones y mazapanes han incorporado nuevos diseños, ampliaciones de gama e incluso innovaciones radicales que proporcionan un amplio abanico de productos que se adaptan a todos los gustos y preferencias conservando una excelente calidad, explica Produlce.
Turrón y mazapán, los que más gustan
En cuanto al consumo de esta categoría de producto, el turrón, con más de un 80% de las ventas, se consolida como el rey de la Navidad, tanto dentro como fuera de España. A este, le siguen los mazapanes, que representan un 5,4% del valor, y al final de la tabla se posiciona todo el resto de especialidades, que suponen un 13,9% en conjunto.
Por otro lado, un factor transversal en esta categoría es su gran aportación al empleo. Según los datos del mencionado informe, esta categoría contribuyó en 2021 al crecimiento notable del empleo, que creció un 17% en la categoría de turrones y mazapanes, el mayor incremento observado en todo el sector del dulce. Asimismo, dada la estacionalidad del consumo y la producción, este crecimiento se concentra especialmente en la contratación temporal, aunque las proporciones de trabajadores fijos (60%) y eventuales (40%) se mantienen en línea con años anteriores.
