El queso manchego ha batido su propio récord histórico de producción en 2021. En cifras, se han producido 17,1 millones de kilogramos de queso manchego y el precio de la leche al ganadero ha subido un 23% respecto a 2020, con una media de 1,5 euros por litro al final de la campaña.
Así lo ha expresado el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo, quien ha mantenido un encuentro de trabajo con Antonio Martínez, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego. Una reunión celebrada en Ciudad Real en la que se han abordado asuntos de interés para el futuro de esta denominación que cumple cuatro décadas de existencia este año.
Martínez Arroyo ha querido agradecer la labor del Consejo Regulador por “construir cada día” Castilla-La Mancha y por su compromiso con la actividad ganadera. También ha destacado la importancia del queso manchego para la región, siendo un alimento muy apreciado por los consumidores, demandado por su calidad y diferenciación, pues es el único queso que se produce en exclusiva con leche de oveja de raza manchega.
Ambas partes se han puesto de acuerdo en la creación de un Plan Estratégico de la Denominación de Origen. De esta manera, entre las acciones, se va a incidir en la búsqueda de una mayor incorporación de ganaderos de ovino manchego, con el fin de garantizar el relevo generacional. Para ello, en las próximas convocatorias regionales de ayudas a la incorporación de jóvenes, se van a priorizar los proyectos emprendidos con esta raza autóctona de la región, que produce la leche necesaria para la elaboración del queso.
En la Denominación de Origen Queso Manchego, que abarca 45.000 kilómetros cuadrados, se encuentran más de 600 ganaderías y 74 queserías. Del total de la producción, en España se consume alrededor del 30%, dedicando el 70% restante a la exportación, donde Estados Unidos es el principal mercado. Además, otros países como Alemania, Francia o Reino Unido, son grandes consumidores del producto manchego por antonomasia.
