La cantidad media de consumo de alimentos saludables (incluidos en la Pirámide Alimentaria) no alcanza las recomendaciones nutricionales: un mínimo de cinco raciones diarias de frutas y hortalizas, cuatro raciones semanales de pescado y legumbres y cinco raciones semanales de frutos secos.
Así lo confirma el estudio “¿Cómo comemos? Análisis del consumo de alimentos y bebidas desde una perspectiva nutricional”, elaborado por la Fundación Eroski a partir de los datos del Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) entre 2022 y 2024.
En concreto, la media de consumo de frutas y hortalizas en los hogares españoles alcanza el 65% de la cantidad recomendada, mientras que el consumo de frutos secos no llega al 50% y las legumbres se quedan en un 27%. El pescado, uno de los alimentos más identificativos de una dieta saludable, representa el 61% de la ingesta recomendada, lo que evidencia un patrón alimentario desequilibrado y con amplias áreas de mejora.
El estudio pone de manifiesto que, aunque la preocupación por la salud y la nutrición ha crecido en los últimos años, existe todavía una brecha entre la intención y la práctica real. Algunos de los alimentos de consumo más recomendado, en lo que se ha puesto especial foco dada su relevancia (frutas y hortalizas, frutos secos, legumbres y pescado) representan el 73,5% del volumen total, frente al 26,5% en kilos y 29,5% en gasto de productos de consumo ocasional o no recomendados (productos procesados, snacks, dulces o bebidas alcohólicas). Aunque el porcentaje de consumo de alimentos saludables no es alarmante, el avance es aún moderado (+0,32 pp. en los dos últimos años) para alcanzar el 100% de las recomendaciones nutricionales.
Entre 2022 y 2024, algunos grupos de alimentos cuya recomendación de consumo es de varias raciones a la semana (como los frutos secos y las legumbres) incrementaron su participación en los kilos consumidos (+0.32 pp.) pese a que no lo hicieron en gasto (-0.25 pp.), lo que se explica por efecto de la inflación. Otros grupos de alimentos de consumo recomendado, en cambio, reducen su presencia en la cesta (frutas y hortalizas, aceite, lácteos y pescado). La carne, especialmente la procesada, gana presencia.
El estudio también revela que el gasto medio por persona en el carrito de la compra se ha incrementado un 11% durante este periodo, mientras que el volumen total de alimentos consumidos ha descendido un 2%, reflejando un ajuste de los hogares a los precios del mercado. A pesar de ello, el análisis demuestra que comer más sano no es más caro que comer menos sano, ya que el precio medio por kilo de los productos saludables es inferior al de las categorías menos recomendadas.
Diferencias territoriales en hábitos de consumo
Las diferencias por territorios son significativas, pese a que ninguna Comunidad Autónoma cumple plenamente los niveles ideales en las cuatro categorías de alimentos saludables que la Fundación Eroski ha analizado con mayor énfasis. Navarra y País Vasco se sitúan a la cabeza con los hábitos alimentarios más equilibrados. En ambas comunidades, los alimentos de consumo recomendado diario y frecuente representan cerca del 80% de la cesta alimentaria, el 79,9% en Navarra y el 78,8% en País Vasco, muy por encima de la media nacional del 73,5%. Les siguen Castilla y León, Aragón y Cataluña, con valores comprendidos entre el 74% y el 77% de consumo de alimentos saludables, consolidando un patrón de consumo equilibrado.
En un grupo intermedio se encuentran Galicia, Asturias, La Rioja y Cantabria, que conservan buenos indicadores de alimentación saludable, aunque las tres últimas pierden entre 0,7 y 1 punto porcentual respecto a 2022. Por su parte, Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha, Islas Baleares y Andalucía muestran una posición de mejora, con aumentos de entre 0,5 y 2 puntos porcentuales en el consumo de alimentos saludables respecto al período anterior, pero todavía por debajo de la media nacional, situándose entre el 70% y el 73,4% de peso de alimentos recomendados. Finalmente, la Comunidad Valenciana, Canarias y la Región de Murcia presentan los mayores desafíos. En Murcia, los alimentos saludables apenas alcanzan el 69,6% del total de la dieta y solo el 40,8% corresponde a alimentos de consumo diario, los valores más bajos del país.
El estudio evidencia también cambios en los patrones de compra y consumo. Aunque la salud y el bienestar ganan progresivamente relevancia como factores de decisión, la inflación y el contexto económico continúan condicionando las elecciones de los hogares. Los datos reflejan un ajuste en el mix de compra hacia productos de menor precio o diferente composición, pero sin una mejora sustancial en la calidad nutricional de la cesta.
“El análisis refleja que los españoles estamos cada vez más informados sobre nutrición, pero aún nos cuesta llevar ese conocimiento a nuestros hábitos diarios. Sabemos lo que deberíamos comer, pero no siempre lo ponemos en práctica. Por eso, el reto está en hacerlo más fácil y natural, en que cuidar nuestra alimentación forme parte de la rutina cotidiana. Desde la Fundación Eroski trabajamos para acercar la educación alimentaria a las personas y acompañarlas en ese camino hacia una vida más saludable y equilibrada”, declara Alejandro Martínez, director de Fundación Eroski.
