La alimentación gana peso en el presupuesto de los españoles puesto que uno de cada cuatro españoles ya destina más del 30% de sus ingresos a alimentación, mientras que solo el 23% estaría dispuesto a reducir este gasto.
Así lo recoge el Barómetro FOOD 2026 de Edenred, realizado con la participación de Hostelería de España y la Fundación Española de la Nutrición, que destaca que los resultados dibujan un escenario claro: la alimentación adquiere cada vez más importancia y esa prioridad redefine también qué esperan los consumidores cuando comen fuera de casa.
El trabajo también revela que el 88% de los españoles afirma prestar atención a comer de forma equilibrada, frente al 75% registrado en 2023. Son 13 puntos porcentuales más en cuatro años, lo que refleja una consolidación de la alimentación saludable como hábito.
Esta preocupación trasciende el ámbito doméstico. El 85% espera encontrar una oferta más saludable en los restaurantes, elevando la exigencia sobre la restauración y convirtiendo las opciones saludables en un elemento cada vez más integrado en la experiencia de consumo.
Y la idea de qué significa comer saludable también está evolucionando. Los consumidores ponen el foco en elementos visibles y reconocibles en el plato: el 92% valora las cocciones ligeras y el 88% las verduras frescas. Al mismo tiempo, crece con fuerza la demanda de alternativas vegetales: las opciones vegetarianas y veganas pasan del 35% al 53% en solo un año, un incremento de 18 puntos porcentuales.
La transformación de los hábitos de consumo también se refleja en los establecimientos. El 90% de los restaurantes afirma prestar cada vez más atención a los productos saludables, frente al 80% de 2025.
“Los datos muestran que comer bien ya no es una aspiración puntual, sino una expectativa consolidada. Los consumidores cuidan su alimentación incluso en un contexto de mayor presión sobre el presupuesto y la hostelería está respondiendo con una oferta más saludable, sostenible y adaptada a esas nuevas demandas. En este contexto, Ticket Restaurant contribuye a conectar ambas realidades, ayudando a los equipos a cuidar su alimentación durante la jornada y generando al mismo tiempo actividad para la restauración”, señala María Abolafio, CSR & Wellbeing Expert de Edenred.
