La charcutería gana peso dentro del retail alimentario ante un consumidor más informado, que busca calidad, origen, conveniencia y una experiencia de compra más cuidada. En este sentido, CharcutExpo 2026 destaca cómo la oportunidad pasa por transformar esta sección en un espacio más atractivo, especializado y relevante en la decisión de compra.
Para analizar cómo la gran distribución puede liderar esta evolución, la feria, que tendrá lugar los días 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid, congregará a más de 7.000 profesionales y 122 expertos del sector, entre ellos propietarios de charcuterías y tiendas de alimentación, así como a directivos de supermercados y grandes superficies como Alcampo, Supermercados Plaza, Transgourmet o Makro, entre otros, para abordar los retos de la gran distribución en relación a la charcutería.
La convivencia entre las charcuterías de supermercado y el comercio tradicional será uno de los grandes temas de debate. Mientras la gran distribución destaca por su accesibilidad, capilaridad, eficiencia y conveniencia, las charcuterías especializadas mantienen su fortaleza en la calidad, la proximidad, el conocimiento del producto y la atención personalizada. Más que modelos enfrentados, ambos canales avanzan hacia una complementariedad cada vez más necesaria para responder a distintos perfiles de consumidor, momentos de compra y expectativas.
En este contexto, Nuria Cardoso, directora de comunicación de ASEDAS (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados), aportará la visión de la distribución alimentaria sobre la evolución de la categoría y los cambios que están marcando el sector.
La charcutería gana protagonismo en la gran distribución
Los supermercados están transformando sus secciones de charcutería para adaptarlas a un consumidor que busca más calidad, variedad, conveniencia y asesoramiento. Nuevos formatos, una exposición más cuidada, productos de mayor valor añadido y servicios más personalizados están ayudando a convertir esta categoría en un espacio con mayor capacidad para atraer, inspirar y fidelizar al cliente.
A ello se suman retos como la reducción de mermas, la formación del personal y la mejora de la rentabilidad, claves para reforzar su competitividad frente a otros canales. En este contexto, Antonio López de la Nieta, gerente de compras de charcutería de Transgourmet Ibérica, Xesc Reina, maestro charcutero, y David Desongles, director comercial nacional de Argal, aportarán su experiencia y perspectiva desde la gran distribución, la pequeña charcutería y la industria, sobre los cambios que están redefiniendo la categoría y las oportunidades para avanzar hacia una charcutería más atractiva, rentable y experiencial.
Ahora bien, no solo los embutidos están marcando la diferencia en las charcuterías de supermercados y gran distribución. El queso va ganando peso en los mostradores, impulsado por consumidores que valoran cada vez más la calidad, el origen, la recomendación y la experiencia de compra.
Clara Duque, directora de compras de alimentación industrial de Alcampo, Eugenia Ruiz, manager de la categoría de lácteos de Makro, Sergio Ramos Pérez, director comercial de Supermercados Plaza, y María Sánchez, directora de alimentación de ANGED (Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución), expondrán como para la gran distribución y el retail, el reto ya no consiste únicamente en ofrecer una amplia variedad de productos, sino en comprender quién compra, qué motiva su elección y qué espera encontrar en el punto de venta para adaptar la oferta a cada perfil.
Con su congreso y agenda de contenidos, CharcutExpo 2026 quiere convertirse en un espacio para compartir conocimiento, descubrir nuevas oportunidades y conectar a todos los actores que están impulsando la evolución de la categoría. La feria aspira así a reforzar el papel de la charcutería dentro del retail alimentario y a situarla como una propuesta cada vez más estratégica, especializada y conectada con las nuevas expectativas del consumidor.
