Tras las recientes reuniones de los ministerios de Economía y Agricultura con la industria agroalimentaria ante la inestabilidad internacional, Carnimad y Cedecarne, organizaciones representativas del sector del comercio cárnico especializado y sus derivados, han trasladado al Gobierno la necesidad imperativa de aplicar un IVA al 0% a sus productos.
“Esta reclamación surge en un momento crítico, donde la subida de los costes de producción, energía y logística amenaza con trasladarse de forma definitiva al consumidor final, rompiendo el equilibrio de precios que el carnicero artesano ha defendido durante la última década”, explican ambas entidades.
En concreto, subrayan que “la aplicación del IVA cero no es una demanda corporativista, sino una herramienta de equidad social. La carne es un alimento de alto valor biológico esencial en la dieta mediterránea, y su fiscalidad actual supone una barrera económica para muchas familias”.
«Mantener la carne fuera de las rebajas fiscales es imponer una ‘tasa a la salud’ a los ciudadanos», afirman desde el sector. «El IVA al 0% permitiría que el alivio económico llegue directamente al ticket de compra, asegurando que el consumidor no tenga que renunciar a productos frescos y de calidad en favor de opciones ultraprocesadas, nutricionalmente inferiores pero más económicas».
Una década de resistencia en el comercio de proximidad
El comercio detallista de productos cárnicos lleva diez años absorbiendo incrementos constantes en los costes de explotación para no perder competitividad. Sin embargo, la actual crisis energética y de materias primas ha llevado los márgenes de beneficio a niveles de subsistencia.
La desaparición de estos establecimientos no solo afectaría a la economía, sino a la propia vertebración de los barrios ya que el carnicero especializado fomenta el consumo responsable y evita el desperdicio alimentario gracias a su atención personalizada. Además, afectaría a la sostenibilidad urbana ya que estos comercios son el motor de la economía circular y la vida social en los municipios, así como a la seguridad alimentaria, puesto que la red de carnicerías y charcuterías garantiza el acceso a proteína de calidad en cada rincón de la geografía española.
Llamada a la acción inmediata
Ante el Consejo de Ministros extraordinario de este viernes, Carnimad y Cedecarne instan al Ejecutivo a no discriminar a la carne frente a otros alimentos básicos. «El Gobierno tiene la oportunidad de proteger simultáneamente al consumidor y al tejido empresarial de proximidad. No pedimos privilegios, pedimos coherencia: un alimento esencial para la salud y la economía de barrio debe tener un IVA que refleje esa importancia social».
![<IMG SRC="https://ad.doubleclick.net/ddm/trackimp/N2645233.3856711FINANCIALFOOD/B35579634.443731443;dc_trk_aid=636803238;dc_trk_cid=252446965;ord=[timestamp];dc_lat=;dc_rdid=;tag_for_child_directed_treatment=;tfua=;gdpr=${GDPR};gdpr_consent=${GDPR_CONSENT_755};ltd=;dc_tdv=1?" attributionsrc BORDER="0" HEIGHT="1" WIDTH="1" ALT="Advertisement">](https://financialfood.es/wp-content/uploads/2026/03/BM-Supermercados-abr26.gif)
