El 10 de junio se celebra el Día Mundial de las Hierbas y Especias, una fecha que reivindica el valor gastronómico, cultural y cotidiano de ingredientes capaces de transformar cualquier plato con apenas una pizca. Aunque se trata de una efeméride con alcance internacional, Carmencita ha impulsado su celebración en España desde 2021, con el objetivo de dar visibilidad a esta jornada y acercar la cultura del sabor a consumidores y hogares.
Con más de 100 años de historia, Carmencita quiere aprovechar este día para poner el foco en cómo las especias han evolucionado dentro de la cocina española, ya que han pasado de ser un ingrediente secundario, reservado a recetas concretas, a convertirse en un elemento clave para experimentar, personalizar platos y descubrir nuevos sabores.
“Cuando empezamos a impulsar el Día de las Hierbas y Especias en España, apenas existía conversación alrededor de esta fecha. Sin embargo, hoy vemos un consumidor mucho más interesado por el sabor, por experimentar y por incorporar nuevas mezclas a su cocina diaria. Creemos que era necesario poner en valor el papel que las especias tienen en nuestra gastronomía”, señala Jesús Navarro Alberola, director general de la compañía.
La evolución de los hábitos culinarios ha sido decisiva en este cambio. El auge de nuevas formas de cocinar en casa, el interés por recetas más allá de nuestras fronteras o la necesidad de personalizar platos rápidos han convertido las especias en aliadas habituales dentro de la despensa.
Las especias que hoy dominan la cocina española
Aunque los hábitos culinarios cambian, hay sabores que continúan ocupando un lugar fijo en las cocinas españolas. Según los datos internos de Carmencita, el orégano se mantiene como una de las especias imprescindibles, especialmente ligado a platos mediterráneos y recetas rápidas del día a día. Muy cerca se sitúan el ajo en polvo, cada vez más utilizado por su practicidad, y la canela, tanto en rama como molida, cuyo uso se extiende desde la repostería hasta bebidas y recetas saladas.
La pimienta negra, el perejil o el pimentón dulce siguen siendo básicos habituales de la cocina tradicional, mientras que otras especias como el comino molido o la cúrcuma continúan ganando presencia gracias al creciente interés por descubrir sabores internacionales y nuevas formas de cocinar. Completan este listado ingredientes como la cayena o la cebolla en polvo, cada vez más presentes en elaboraciones rápidas y recetas de inspiración global.
Las nuevas tendencias transforman el consumo de especias
El crecimiento de uso de la freidora de aire ha impulsado el desarrollo de mezclas específicas diseñadas para soportar altas temperaturas sin perder aroma, sabor ni color, adaptándose a una cocina más rápida y funcional. También gana peso en el sector de las especias el consumo de toppings y sazonadores, especialmente entre quienes recurren a platos preparados o recetas sencillas y buscan potenciar el sabor de forma rápida y accesible.
A ello se suma el auge de la curiosidad por descubrir platos típicos de la cocina internacional, que ha llevado a mezclas como Ras El Hanout (mezcla de especias típicas de Oriente Medio), Chimichurri o Garam Masala (mezcla de especias muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático) a consolidarse en muchas despensas, reflejando un consumidor más abierto a experimentar sabores del mundo desde casa. Incluso el café se ha convertido en territorio de innovación con la tendencia del Spice coffee de Carmencita, que incorpora ingredientes como canela o combinaciones especiadas para enriquecer la experiencia de consumo.
Con motivo del Día Mundial de las Hierbas y Especias, Carmencita reafirma así su compromiso con la divulgación gastronómica y con la cultura del sabor, impulsando una conversación que hoy conecta cada vez más con las nuevas formas de cocinar y consumir.
