Los consumidores consideran cada vez más el control del peso como un objetivo a largo plazo en su estilo de vida y no solo como una solución puntual. Por esta razón, muchos están dejando de contar calorías para centrarse en la calidad nutricional como parte de su proceso de pérdida de peso. Esto está llevando a más productores a centrarse en el empoderamiento a través de mejores opciones, en lugar de en la restricción.
En consonancia con esta evolución, la mejora del perfil nutricional es una prioridad para muchos fabricantes. A este respecto, Beneo aprovecha la feria Fi Europe 2025 para mostrar el potencial de sus soluciones de ingredientes para ayudar a los productores en el proceso de formulación y reformulación. Sus últimas creaciones culinarias demuestran cómo los productores pueden utilizar ingredientes funcionales para mejorar los perfiles nutricionales aumentando el contenido de proteínas y fibra, así como reduciendo el azúcar en sus formulaciones de alimentos y bebidas.
La demanda de los consumidores impulsa la mejora del perfil nutricional
Las proteínas tienen una gran demanda entre los consumidores europeos, ya que el número de personas que controlan su consumo de proteínas ha aumentado en un tercio en solo dos años, y más de la mitad se ve influida ahora por las etiquetas de “alto contenido de” o “fuente de” proteínas a la hora de comprar. Además, la concienciación sobre el azúcar sigue aumentando, ya que más de la mitad de los consumidores europeos controlan ahora la cantidad de azúcar que consumen y se ven influidos por las etiquetas de “bajo contenido en azúcar” de los envases a la hora de tomar sus decisiones de compra.
Para la FiE de este año, Beneo ha creado una serie de recetas enriquecidas con proteínas y reducidas en azúcar que muestran cómo los productores pueden satisfacer las necesidades actuales de los consumidores en materia de control de peso y otros objetivos relacionados con el estilo de vida. Con una selección de ingredientes de calidad de Beneo, desde proteínas vegetales y fibras prebióticas científicamente probadas hasta soluciones que sustituyen a los azúcares de alto índice glucémico, las muestras técnicas demuestran las grandes oportunidades que se ofrecen a los fabricantes.
Imen Ouerdiane, Sales director EMEA en Beneo, comenta que “los fármacos GLP-1 han redefinido el panorama del control del peso, transformando la forma en que los consumidores abordan la nutrición, la saciedad y las elecciones de estilo de vida. Reducir el azúcar y aumentar las proteínas y la fibra son estrategias clave para apoyar un control del peso sostenible y un estilo de vida saludable en general. Hemos invertido en instalaciones de producción para ayudar a los fabricantes a satisfacer estas demandas. Nuestros ingredientes funcionales son perfectos para alcanzar estos objetivos, ya que ofrecen una gama versátil que permite soluciones holísticas y de valor añadido”.
Muestras técnicas de Beneo para apoyar los procesos de pérdida y control de peso
-Sándwich alto en proteína: este prototipo demuestra que la densidad nutricional y el sabor delicioso pueden ir de la mano. Como aperitivo satisfactorio, de origen vegetal y con alto contenido de proteínas, favorece la saciedad y se adapta a las preferencias alimentarias actuales. El núcleo es un pan con “alto contenido de proteínas”, con una excelente estructura de miga, elaborado con proteínas de habas y arroz de Beneo, lo que le confiere un perfil completo de aminoácidos esenciales. Se combina con un hummus fácil de untar, que contiene concentrado de proteína de haba para un aporte extra de proteínas y fibra de raíz de achicoria Orafti Inulina para una atribución de “alto contenido de fibra”. Un embutido vegetal, con concentrado de proteína de haba que le aporta jugosidad y elasticidad, completa el sándwich, proporcionando un sabor intenso y delicioso, al tiempo que aumenta aún más el contenido proteico.
-Crema pastelera de vainilla con bajo contenido en azúcar: esta deliciosa muestra ofrece una textura cremosa y suave y un sabor equilibrado, que satisface cualquier antojo de dulce, al tiempo que aporta un 30% menos de azúcar en comparación con los productos de referencia. Esta importante reducción se consigue gracias a una solución moduladora del dulzor basada en fructooligosacáridos de cadena corta (scFOS) y aromas con propiedades modificadoras (FMP). Este innovador enfoque sustituye el azúcar y añade fibra dietética, mejorando el perfil nutricional general de la crema pastelera. En este caso, también ha sido posible mejorar la puntuación Nutri-Score de esta muestra pasando de C a B.
-Sustituto de comida de chocolate listo para beber: este sustituto de comida listo para beber, de origen vegetal, tiene una consistencia suave, un dulzor equilibrado y un sabor a cacao con un toque a nuez. Gracias a la inclusión de concentrado de proteína de haba y fibra de raíz de achicoria Orafti Inulina, favorece la saciedad y cada ración de 500 ml permite una declaración nutricional de un alto contenido de proteínas y fibra. Con la adición del carbohidrato de bajo índice glucémico de Beneo, Palatinose, la bebida también ofrece a los consumidores una respuesta glucémica reducida. Además, se ha demostrado que Palatinose desencadena la liberación natural de GLP-1 por parte del organismo.
Los visitantes de Fi Europe pueden pasar por el stand 4.0C40 de Beneo, en el pabellón 4, para conocer más sobre las últimas soluciones de Beneo y probar sus nuevas muestras en el rincón culinario en vivo del stand.
