Desde hace muchos años, los productores trabajan en la transición voluntaria hacia sistemas alternativos a las jaulas, con gallinas sueltas en el gallinero, camperas y ecológicas, para responder a una demanda social creciente. Casi la mitad de los huevos envasados en España procede ya de estos sistemas, mientras que el número de gallinas criadas libres de jaulas aumentó un 10,5% respecto a 2024.
La innovación también impulsa la economía circular. Durante los próximos tres años, el grupo Operativo Ovochain investigará alternativas para aprovechar los huevos de destrío no comercializables y transformarlos en ingredientes de alto valor para la alimentación animal.
El proyecto reúne a INPROVO, Evolution Europe, Nutreco, Avícola Rujamar, Proteinsecta y AINIA, entidades con experiencia en producción avícola, nutrición animal, biotecnología e investigación aplicada.
Ovochain cuenta con una ayuda pública de 599.631,79 euros y está cofinanciado por la Unión Europea, a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), en el marco del Plan Estratégico de la PAC 2023-2027. La financiación corresponde en un 80% al FEADER y en un 20% al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
El consumo sigue creciendo
El huevo también consolida su presencia en los hogares españoles. En los primeros seis meses de 2026, su consumo creció más de un 5%, según los datos facilitados por el sector.
El Informe del Consumo Alimentario 2025 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación recoge que cada español consumió una media de casi 147 huevos el pasado año, cuatro más que en 2024. El volumen total en los hogares alcanzó los 438 millones de kilogramos.
Desde 2022, el consumo doméstico ha aumentado un 15%. Además, en 2025 el huevo fue el alimento fresco que más creció en volumen de compra, con un avance del 2,8%. Su presencia en cerca del 97% de los hogares españoles refleja su arraigo y versatilidad en la alimentación cotidiana.
