El 75% de los nuevos lanzamientos en alimentación salen del mercado antes del año

“Aproximadamente, tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en el canal alimentación de gran consumo abandonan el mercado antes de cumplir el primer año”, apunta la responsable de Investigación sensorial y del consumidor de AINIA Consumer, María José Sánchez, tras la presentación del quinto curso sobre La innovación a través del análisis sensorial y la investigación del consumidor.

Por su parte, María Lorente, técnica investigadora en análisis sensorial y del consumidor en AINIA Consumer, explica que “debemos innovar, pero hay un aspecto que es el origen y la clave de la innovación, el consumidor, del que a veces nos olvidamos. Toda innovación tiene un alto grado de riesgo, pero desconocer las necesidades, gustos y preferencias de los consumidores, cuando se pretende innovar, es un error que puede tener graves consecuencias”.

“Aquellas empresas que sepan entender y llegar hasta sus consumidores, en un entorno cada vez más globalizado y dinámico, cuentan con una ventaja competitiva para innovar con éxito”, añade Sánchez.

El curso, de carácter online, está dirigido a dotar a la pequeña y mediana empresa agroalimentaria de herramientas estratégicas para abordar la innovación de producto. El objetivo es aplicar las técnicas y metodologías de análisis sensorial y de investigación del consumidor, para conocer e integrar sus gustos y necesidades a lo largo de todo el proceso de desarrollo y mejora de un producto.