Tetra Pak ha abierto las puertas de un nuevo Centro de Desarrollo de Tecnología Alimentaria en Karlshamn, Suecia, con el objetivo de ayudar a los productores de alimentos derivados de fermentación a desarrollar sus procesos técnicos, definir sus necesidades de equipos de forma eficiente y minimizar el riesgo de inversión. Con el respaldo personalizado de expertos, los productores podrán llevar sus productos desde el prototipo hasta la producción a escala comercial.
Como parte del ecosistema de desarrollo de productos que ofrece Tetra Pak, esta planta piloto está dirigida a clientes de todos los tamaños: desde start-ups y scale-ups que desarrollan productos estrella, hasta empresas consolidadas de alimentos y bebidas que exploran nuevas categorías alimentarias.
En un contexto en el que es cada vez más difícil asegurar inversión en el sector de los Nuevos Alimentos, la viabilidad comercial resulta más crucial que nunca. Aprovechando una amplia experiencia en soluciones de equipamiento y formulación de productos adaptadas a las necesidades específicas de los productores de nuevos alimentos, el nuevo Centro de Desarrollo Tecnológico ayuda a superar los retos del escalado y acelera el camino hacia la rentabilidad. Ya sea utilizando fermentación para crear ingredientes funcionales o formulando productos finales como sustitutos de carne y pescado, los expertos del centro están preparados para apoyar los objetivos de desarrollo de los productores.
Un equipo formado por biotecnólogos, tecnólogos alimentarios, técnicos de laboratorio y expertos en soluciones de línea colabora con los productores para diseñar, ejecutar y analizar pruebas personalizadas, basadas en las características de sus cepas de microorganismos y los resultados de producción deseados. Esto permite optimizar procesos y diseños de línea que reducen costes y aumentan el potencial de beneficios.
La inauguración oficial tuvo lugar el 13 de junio, con el corte de cinta a cargo de Charles Brand, vicepresidente ejecutivo de Soluciones de Procesado y Equipos en Tetra Pak. Los asistentes pudieron recorrer las instalaciones, degustar productos en desarrollo y conocer de primera mano las capacidades del centro.
Los productores que colaboren con el centro pueden beneficiarse de dos programas diseñados como marcos de prueba, o bien seleccionar test individuales para una experiencia personalizada: el programa de evaluación de procesos está destinado a empresas que quieran pasar de la producción en laboratorio a una escala demostrativa o que busquen métodos más eficientes para la producción a gran escala; y el programa de validación de productividad apoya a empresas con procesos ya establecidos que desean validar y mejorar el rendimiento de los mismos.
La configuración modular y adaptable del centro permite a los clientes diseñar líneas de producción personalizadas, reduciendo tanto el gasto de capital como los costes operativos. A diferencia de los complejos sistemas de bio-producción, estas soluciones están pensadas para una producción alimentaria eficiente, de tamaño óptimo y escalable.
Gracias a la posibilidad de probar tanto procesos upstream como downstream, los productores pueden desarrollar configuraciones flexibles y preparadas para el futuro, que crezcan con su negocio. Por ejemplo, al comparar directamente diferentes tecnologías de recolección, los clientes pueden encontrar la opción más adecuada en función del precio, el rendimiento del producto y los costes operativos.
A través del centro, los productores también pueden colaborar con otras instalaciones de desarrollo de productos de Tetra Pak en Lund, con el fin de alcanzar propiedades alimentarias y funcionalidades deseadas, ensayar diferentes formulaciones finales y desarrollar su identidad de marca o producto para crear una estrategia efectiva de acceso al mercado. Esta colaboración estrecha acelera el lanzamiento al mercado y mejora la eficiencia del proceso.
En palabras de Charles Brand, «en un momento en que otros actores del sector están reduciendo su actividad, nosotros seguimos avanzando, y el Centro de Desarrollo de Tecnología Alimentaria representa nuestro mayor compromiso hasta la fecha con los alimentos derivados de fermentación. Creemos en la necesidad de desarrollar nuevas fuentes alimentarias para alimentar a una población creciente, pero entendemos que escalar productos de Nuevos Alimentos es un paso hacia lo desconocido. Precisamente ahí es donde radica nuestra fortaleza como socio estratégico del productor”.
“Conocemos los alimentos. Conocemos los equipos. Muchas start-ups tienen dificultades para escalar su producción a nivel alimentario, y nosotros sabemos cómo hacerlo. Gracias a nuestra amplia experiencia en producción alimentaria y nuestra red de centros de desarrollo, ayudamos a nuestros clientes a pasar del prototipo a la línea de producción. La innovación en Nuevos Alimentos no debe verse como algo aspiracional, sino como una vía práctica para poner productos en las estanterías alrededor de todo el mundo, hoy mismo”, añade.
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