La Denominación de Origen Rías Baixas suma este año un nuevo récord, con 109.529 litros de espumosos calificados. Una cantidad que no para de crecer desde que en 2012 comenzaron a elaborar este tipo de bebida.
Este tipo de elaboraciones está totalmente consolidada y muestra de ello es que sigue creciendo. “Desde el principio estos Espumosos de Calidad se han asentado muy bien dentro de la gama de elaboraciones existentes y permitidas por el Pliego de Condiciones, es cierto que ha habido oscilaciones algunos años, pero la tendencia siempre ha sido al alza tanto en litros calificados como en bodegas”, explica Agustín Lago, director técnico.
Navidad es una de las fechas claves para esta elaboración que durante este año suma 146.038 botellas, una cifra nunca vista hasta el momento, por la que han apostado 19 bodegas con 26 marcas, cuyos productos van desde el Brut Nature (sin azúcar añadido) hasta el Dulce.
La normativa aplicada a los Rías Baixas Espumoso de Calidad admite variedades tanto blancas como tintas y se distinguen distintos tipos según el nivel de azúcar. Estos son Brut Nature (sin azúcar añadido), Extra Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce (que lleva mayor cantidad de azúcar). Todos los Rías Baixas Espumoso de Calidad siguen el método tradicional del champenoise para su elaboración.
