Los profesionales agrupados en Ederto-Harakel, la Asociación de Carniceros de Guipúzcoa, apuestan por la cooperación y el comercio electrónico para hacer llegar el producto vasco de calidad a toda la Península. Para ello han creado SOKA flavours, una plataforma de comercio electrónico que permite llevar productos gastronómicos vascos seleccionados a consumidores de toda la Península.
El objetivo es romper la barrera geográfica que tradicionalmente ha limitado el alcance del comercio de proximidad y abrir un nuevo mercado para productos vinculados a la calidad, el origen y el conocimiento especializado.
El salto no es menor en un sector todavía muy vinculado a la venta física. Según el último Barómetro del Comercio Minorista disponible, sólo el 5,7% de los establecimientos vascos de alimentación realizaba venta online en 2024, frente al 13% del conjunto del comercio.
En palabras del presidente de Ederto-Harakel, Valentín Odriozola, “una carnicería pequeña no puede competir con una gran cadena únicamente en precio o en volumen. Nuestro valor está en el conocimiento del producto, el oficio, el origen y la confianza. Con SOKA flavours queremos utilizar la tecnología precisamente para que esos valores, que hasta ahora estaban ligados al comercio de barrio, puedan llegar a consumidores de muchos otros lugares”.
Del mostrador local a toda la Península
SOKA flavours reúne una selección de carnes de alta calidad y productos gastronómicos de Euskadi, entre ellos quesos Idiazabal, embutidos, conservas artesanas, vinos, txakoli y dulces tradicionales. La plataforma busca trasladar al entorno digital un criterio de selección construido durante décadas por profesionales especializados, trabajando con productores y referencias vinculadas al territorio.
El proyecto responde también a la evolución de las propias carnicerías, que en los últimos años han ampliado su oferta con elaborados artesanos, soluciones culinarias y otros productos gastronómicos adaptados a un consumidor que busca calidad, pero también comodidad y ahorro de tiempo.
SOKA quiere aprovechar esa evolución para demostrar que tradición y digitalización no son conceptos contrapuestos: la tecnología puede convertirse en la herramienta que permita a pequeños negocios especializados sumar fuerzas, ampliar su mercado y poner en valor el producto vasco más allá de su ámbito habitual.
La tienda está disponible en www.sokaflavours.com y actualmente realiza envíos a toda la Península, con el objetivo de ampliar progresivamente su alcance a otros mercados europeos.
