El próximo domingo 28 de septiembre se celebra el Día Internacional del Poke, y el Consejo de Productos del Mar de Noruega en España se une a esta efeméride global para rendir homenaje a uno de los platos más versátiles, saludables y populares del momento.
Originario de Hawái, el poke ha sabido reinventarse y adaptarse a las cocinas de medio mundo, y en España se ha convertido en una auténtica tendencia gastronómica que no deja de ganar adeptos, con el salmón de Noruega como el ingrediente principal que marca las diferencias.
El poke, caracterizado por pescado crudo cortado en dados, servido sobre una base de arroz con vegetales y aderezos, nació como una sencilla ensalada de pescado crudo en las islas del Pacífico, pero su evolución ha sido meteórica. Desde los años 80, cuando comenzó a popularizarse en California, ha ido incorporando ingredientes de otras culturas, fusionándose con sabores asiáticos, latinoamericanos y mediterráneos, hasta convertirse en un plato global que da alas al salmón de Noruega.
En España, su llegada en torno a 2017 marcó el inicio de una nueva etapa culinaria. Hoy, el poke no solo está presente en restaurantes especializados, sino también en cadenas de supermercados, servicios de comida a domicilio y menús de todo tipo de establecimientos. Erling Haaland, estrella del fútbol internacional y embajador de los productos del mar de Noruega, ha confesado ser un apasionado del poke de salmón por su sabor y beneficios saludables que tanto encajan con las dietas de atletas y deportistas de élite.
“Quizás muchos pensaban hace unos años que sería una tendencia pasajera, una moda llamada a desaparecer. Más bien al contrario, el poke es un fenómeno consolidado que ha impulsado la aparición de numerosas franquicias de restauración que sirven estos saludables bowls en exclusiva”, señala Mar de Noruga, que destaca que, además, recientes encuestas confirman que su consumo se ha disparado en nuestro país en los últimos años hasta consolidarse como absoluta ‘megatendencia’ gastronómica.
De hecho, los datos revelan que uno de cada cinco españoles ya consume poke de forma habitual, lo que demuestra que no se trata de una moda efímera, sino de una opción gastronómica que ha calado hondo en los hábitos alimentarios. Asimismo, el 25% de los consumidores prepara el poke con salmón, siendo el origen noruego el más demandado por su calidad, sabor y frescura.
“El poke con salmón de Noruega sigue el mismo camino de éxito que el sushi, el sashimi o el tataki. Ha dejado de ser una novedad exótica para convertirse en una opción cotidiana, saludable y deliciosa, al gusto mediterráneo”, afirma Tore Holvik, director del Consejo en España.
El salmón noruego: el alma del poke moderno
El salmón de Noruega no solo aporta sabor y textura, sino también un sinfín de beneficios nutricionales que lo convierten en el ingrediente estrella de este plato. Por ejemplo, una ración de 150 gramos cubre las necesidades semanales de Omega 3 y la dosis diaria de vitamina D, fundamentales para la salud cardiovascular y ósea. Además, es fuente de minerales esenciales como fósforo, potasio y selenio, además de antioxidantes como la vitamina E. Y su versatilidad permite combinarlo con ingredientes nutritivos como mango, aguacate, quinoa, arroz integral, verduras crujientes, semillas de sésamo, jengibre, wakame o aliños naturales como lima y aceite de oliva virgen extra.
Aunque el poke lo ha popularizado en su versión cruda, el salmón noruego brilla también en múltiples preparaciones ya que puede cocinarse al vapor, al horno, a la parrilla, escalfado o asado, adaptándose a todo tipo de recetas y estilos culinarios. A ello se suma que está disponible todo el año, con garantía de frescura, trazabilidad y calidad, gracias a los estrictos controles que se aplican en su producción.
Criado en las gélidas y cristalinas aguas de Noruega, este pescado premium se beneficia de un entorno natural único, ideal para su desarrollo, y de una industria que, apuesta por la sostenibilidad, la innovación tecnológica y la seguridad alimentaria.
