La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas con Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo alcanzó los 17,2 millones de euros, “superior que el del año anterior pero debido al incremento en el número de jamones y paletas certificados ya que el precio final ha sido inferior a causa de la crisis económica provocada por la pandemia”, ha asegurado el presidente del Consejo Regulador, Guillermo García-Palacios.
Durante el pasado año han participado en el proceso de certificación de la DOP Jabugo 245 dehesas de Extremadura y Andalucía y, en seis mataderos, 20 secaderos y 16 bodegas de los municipios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche cuyas dehesas está declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO.
El número de cerdos ibéricos identificados en 2020 en las dehesas inscritas durante la montanera 2020/21 ha sido de 25.644, todos ellos de bellota 100% ibéricos. García-Palacios, expresó que “este resultado es gracias al esfuerzo, en plena pandemia, de los ganaderos inscritos lo que propiciará que dentro de dos años para las paletas y tres años para los jamones haya DOP Jabugo en el mercado”.
En segundo lugar, el número de piezas precintadas, a principio de año, en los mataderos inscritos fue de 90.502, cifra superior a la del año anterior. García-Palacios resaltó que “la campaña de sacrificios se pudo terminar en marzo, afortunadamente, sin que la pandemia afectara”.
En tercer lugar, el número de piezas certificadas fue de 74.986. De ellas, 34.931 jamones y 40.055 paletas. El 96,1% de este total alcanzó la máxima designación de calidad, Summum. García-Palacios recordó que “las bodegas inscritas vieron paralizadas sus ventas en primavera pero que gracias a su esfuerzo y a la demanda del mercado han logrado comercializar, a finales del año, un significativo número de producto amparado con DOP Jabugo”.
“Asimismo, es interesante recordar que la Comisión de la Unión Europea es muy probable que, próximamente, culmine el procedimiento establecido y registre el nuevo Pliego de condiciones de la DOP Jabugo con una única y máxima designación de calidad, es decir, jamones y paletas de cerdos ibéricos puros, 100% ibéricos, y alimentados en libertad con bellotas y pastos naturales durante la montanera en la dehesa”, explica el Consejo Regulador, que recuerda que la certificación de jamones y paletas con DOP Jabugo sigue siendo realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
A finales del año 2020, el Consejo Regulador lanzó, a nivel nacional, la estrategia de comunicación “Puro Detallismo”, con el objetivo de dar a conocer cómo se cuidan los detalles para que el consumidor pueda degustar una loncha DOP Jabugo, así como, apoyar la comercialización del producto DOP Jabugo por las bodegas inscritas. Ademas, continuó con su estrategia de defensa del término geográfico “Jabugo” en el mercado protegiendo al consumidor de los usos indebidos y procurando una competencia leal entre las empresas.
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