Los productos frescos son el pilar indiscutible de la alimentación de los españoles y los grandes protagonistas de la cesta de la compra, según revela la octava edición del Observatorio de Productos Frescos de Aldi, que recoge que el 81,7% de los tickets de supermercados en España ya incluye estos alimentos, una cifra que asciende hasta el 86% en el caso de Aldi.
El informe de la compañía también muestra un crecimiento del consumo de frescos de un 1,4% en volumen durante 2025, un ritmo que duplica al del conjunto del gran consumo. Así, cada semana, las familias españolas destinan unos 42 euros a productos frescos, un presupuesto medio de 2.223 euros al año.
En este contexto, más de la mitad de los hogares españoles (un 53,5%) reconoce que ha cambiado su forma de comprar productos frescos en los últimos años. El principal motivo es organizar mejor el presupuesto, tal y como señalan un 60,8% de las familias. El consumidor actual ha evolucionado hacia la eficiencia, buscando opciones que le permitan ahorrar sin renunciar a la calidad. En esta búsqueda, el supermercado se posiciona como primer lugar de compra de frescos por su relación calidad-precio (54,8%), seguido de la comodidad de hacer la compra en un único lugar (47,3%).
La proteína gana peso en la cesta de frescos
La proteína se consolida como el gran motor: su mercado crece un 3,4% en volumen y lo hace a un ritmo cuatro veces superior al de la media de la cesta de la compra. Estos datos incluyen varios alimentos entre los que se encuentran productos frescos como los huevos, carne fresca, pescado y marisco y charcutería y otros productos como queso o yogur.
En el reparto de la cesta de la compra de frescos, las frutas y verduras se consolidan como las categorías más relevantes, con el 36% del total del presupuesto destinado a estos productos (20,2% en fruta y 15,8% en verdura). Por su lado, la carne fresca concentra ya el 26,9% del valor de la cesta, impulsada por una mayor frecuencia de compra y la preferencia por opciones más asequibles como el ave y el cerdo.
Les siguen la charcutería (15,5%) y el pescado y marisco (11,9%), que reducen ligeramente su peso en la cesta en el último año. Completan el presupuesto de los hogares el pan fresco (5,8%) y los huevos (3,9%), destacando estos últimos, junto a la fruta y la carne, como las categorías que más crecen en volumen de compra.
El origen y la temporada, factores decisivos
A la hora de elegir qué productos llevar a casa, el origen es determinante: el 77% de los consumidores tiene en cuenta la procedencia de los frescos que compra y el 82,8% prioriza los alimentos de origen nacional frente a las opciones de importación. Esta búsqueda de naturalidad se refleja también en la preferencia por los productos de temporada, consumidos por el 97,2% de los españoles.
Mayor frecuencia de compra y cestas más pequeñas
La forma de comprar frescos ha cambiado hacia la eficiencia. Actualmente, los españoles acuden al supermercado unas 197 veces al año para comprar frescos, pero compran menos cantidad en cada visita, situando la cesta en 2,9 kilos por acto de compra. Estos datos reflejan un nuevo patrón de consumo: los hogares acuden más veces a la tienda, pero realizan compras más reducidas para optimizar su presupuesto. Además, la planificación se ha vuelto clave: el 83,6% ya aplica medidas concretas para evitar el desperdicio.
En este escenario de mayor control del presupuesto, Aldi se posiciona como un aliado clave al ofrecer productos frescos de calidad a precios bajos. De media, el precio medio pagado por los frescos en Aldi es un 15% más bajo que en el resto del sector. Además, gracias a las bajadas de precio sostenidas y las promociones, realizar la compra de frescos en las tiendas de la compañía permite a las familias un ahorro anual de hasta 563 euros.
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