El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha informado sobre un incremento del 9,7% en el valor de las exportaciones de jamón curado durante los primeros tres meses de 2024, alcanzando los 155,75 millones de euros. Sin embargo, el volumen de exportaciones registró una disminución del 6,6%, situándose en 12.724,22 toneladas en comparación con las 13.623,97 toneladas exportadas en el mismo periodo del año anterior.
El precio medio del kilogramo de jamón ha experimentado un aumento del 17,46%, elevándose a 12,24 euros desde los 10,42 euros por kilogramo registrados en 2023. En términos de distribución geográfica, los países de la Unión Europea importaron 8.489,86 toneladas, lo que representa una caída del 13,74% respecto al año anterior. Por otro lado, los países fuera de la UE importaron 4.234,37 toneladas, reflejando un incremento del 11,97%.
Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del CJSE, comentó que “el aumento en el valor de las exportaciones es un reflejo de la mejora en la calidad y el precio del jamón serrano, lo cual compensa la disminución en volumen observada en este trimestre. Anticipamos que los datos se revertirán a lo largo del año. Además, el crecimiento en países no pertenecientes a la UE demuestra un potencial exponencial en estos mercados, mientras consolidamos nuestra posición en Europa”.
Principales mercados
Dentro de la Unión Europea, Francia y Alemania se mantienen como los principales mercados para el jamón curado, representando casi el 40% de las exportaciones. En particular, el valor de las exportaciones a Alemania aumentó en un 9,01%. Otros mercados europeos destacados incluyen Países Bajos, con un crecimiento del 16,37%, Suecia con un 15,56% y Dinamarca con un 11,95%. En los países fuera de la UE, México mostró un aumento del 71,11% en el valor de las exportaciones, seguido por Brasil con un 12,79% y Chile con un 41,88%.
El formato sin hueso dominó las exportaciones, representando el 80,87% de las piezas exportadas y registrando un aumento del 14,19% en valor. México, Chile y Suiza destacaron por su crecimiento en la importación de este formato. El precio medio de las piezas deshuesadas también mostró un incremento generalizado en casi todos los mercados.
En cuanto a los formatos con hueso, el 1,3% de las piezas exportadas fueron paletas con hueso, mientras que el 17,83% correspondieron a jamones con hueso. El precio medio del jamón con hueso aumentó en un 14,09%, y el de las paletas con hueso creció un 21,15%, alcanzando los 12,52 euros por kilogramo.
Las cifras del primer trimestre de 2024 destacan la resiliencia y adaptabilidad del sector del jamón curado español, enfrentando desafíos y encontrando nuevas oportunidades de crecimiento tanto dentro como fuera de la Unión Europea.
