Gourmet, la compañía cárnica valenciana reconocida por sus marcas Picken y La Cuina, ha emprendido un camino innovador al obtener la prestigiosa certificación Zero Waste, consolidando su compromiso con la sostenibilidad ambiental. Esta empresa familiar, con más de 40 años de experiencia en el mercado de productos cárnicos, ha alcanzado recientemente un hito significativo al eliminar la generación de residuos en sus procesos de producción.
«Eliminar los desechos no se trata solo de desechar menos; se trata de asegurar que los residuos producidos durante la fabricación no terminen en vertederos. Para lograrlo, colaboramos con diversas entidades de gestión de residuos capaces de reciclar o valorizar el 98% de los desechos generados«, explica Jaime Álvarez, CEO de Gourmet.
La certificación Zero Waste, obtenida mediante un riguroso proceso de auditoría, garantiza las estrictas prácticas de gestión de residuos de Gourmet, asegurando el cumplimiento de regulaciones y validando que los desechos sean valorizados, recuperados o reciclados.
El viaje hacia el residuo cero comenzó con la capacitación de empleados sobre la correcta identificación y segregación de varios tipos de residuos: papel, cartón, aceites, residuos orgánicos, entre otros. Esta capacitación crucial, realizada durante la fase de implementación del Zero Waste antes de la certificación, sentó las bases para una gestión adecuada de los residuos dentro de la empresa.
Después de la segregación y almacenamiento, Gourmet colabora con diversos socios de gestión de residuos que regularmente recogen y procesan estos materiales para su reciclaje o valorización. Con todos los residuos categorizados y gestionados, el siguiente paso implica diseñar estrategias para minimizar los residuos residuales que no pueden reciclarse o valorizarse.
La dedicación inquebrantable de Gourmet a la seguridad alimentaria y la responsabilidad ambiental se refleja en su gama de certificaciones. La compañía posee la certificación ISO 14001 para gestión ambiental, garantizando el cumplimiento con estándares rigurosos de protección ambiental.
Además, Gourmet ha instalado paneles fotovoltaicos en sus dos instalaciones de producción, aprovechando la energía solar para sus procesos de fabricación. La colaboración con bancos de alimentos para donar productos excedentes destaca el compromiso de Gourmet en la lucha contra el desperdicio de alimentos y el apoyo a comunidades desatendidas.
«Nuestras iniciativas ambientales buscan mejorar los ratios de consumo de recursos: agua, electricidad y gas, en nuestra producción, mejorando la eficiencia, productividad y gestión de recursos», destaca el CEO de Gourmet.
Mirando hacia el futuro en 2024, Gourmet sigue firme en sus esfuerzos de gestión de recursos y residuos. Además, la compañía iniciará evaluaciones de la huella de carbono en sus instalaciones, marcando un paso progresivo hacia objetivos de reducción de carbono.