“El mercado de bebidas espirituosas en España está atravesando una fase de normalización tras unos años excepcionalmente dinámicos después de la pandemia, pero normalización no significa no evolucionar. Se estabiliza en cuanto a consumo, observando un camino hacia un entorno más estable, marcado por una cierta moderación en volumen que responde tanto a un ajuste natural del consumo como a cambios en los hábitos del consumidor; pero estamos viendo a su vez un mercado super activo y dinámico, con nuevos momentos de consumo y un consumidor dispuesto a probar nuevos sabores y también nuevos formatos”, asegura Gorka Madrid, director Comercial de Pernod Ricard España.
En una entrevista exclusiva a la revista digital de Financial Food, el ejecutivo señala que “todo esto son, sin duda, las oportunidades de crecimiento que tienen nuestras marcas y nuestra compañía. Estar ahí, de forma rápida y ágil, ante esos cambios y evolución del mercado, demostrando que hay oportunidades para las marcas que sepan adaptarse”.
En este sentido señala que “la premiumización sigue siendo, sin duda, un pilar fundamental de creación de valor en nuestra categoría. Ahora bien, lo que estamos viendo es una evolución clara del modelo de crecimiento. Hoy, la premiumización ya no actúa en solitario, sino que convive con nuevas palancas que están ampliando las oportunidades del sector. Por un lado, la innovación es clave: estamos incorporando nuevas propuestas que como decía anteriormente responden a ocasiones de consumo distintas, como el auge de los ready to drink o el desarrollo de categorías como el aperitivo con nuestro spritz Petroni Aperitivo, que permiten atraer a nuevos consumidores.
“Por otro, estamos viendo un dinamismo muy relevante en tendencias como el non & low alcohol, que responde a una demanda creciente de consumo más moderado, sin renunciar a la calidad y a la experiencia de marca. Además, el crecimiento también viene de entender mejor al consumidor y sus momentos de consumo, apoyándonos en el dato, en la digitalización y en una ejecución cada vez más precisa en los puntos de venta. Y a todo ello se suma la capacidad de crear experiencias más completas alrededor de nuestras marcas, más allá del producto, así como el desarrollo de nuevos canales y ocasiones de consumo que antes no existían. En definitiva, creo que la premiumización sigue siendo motor, pero hoy el crecimiento se construye sobre un enfoque mucho más amplio: innovación, diversificación de ocasiones de consumo, nuevas categorías y una conexión más profunda con las expectativas cambiantes del consumidor”, añade.
En cuanto a los nuevos hábitos del consumidor, el director Comercial de Pernod Ricard España asegura que “el consumidor actual de alimentación es más racional, exigente, curioso y también más consciente, tanto en términos de salud como de valor. Además, el hogar ha ganado un papel relevante como espacio de disfrute, lo que está redefiniendo las ocasiones de consumo. En un contexto de inflación acumulada, vemos un consumidor más selectivo, que no abandona la categoría, pero sí optimiza cuándo y cómo consume. La base de consumidores se mantiene sólida, aunque con una menor frecuencia e intensidad, lo que refuerza la importancia de construir propuestas con mayor valor añadido”.
“Este cambio se traduce en una reconfiguración natural de las categorías. Tras años de fuerte crecimiento, la ginebra está viviendo un ajuste después del boom de la última década. Por el contrario, el whisky continúa mostrando una evolución positiva y se consolida como una de las categorías de mayor dinamismo en el mercado. El ron mantiene una posición muy estable, apoyado en una base de consumidores fieles que aportan consistencia. En el caso de los licores, estamos viendo una categoría especialmente dinámica y diversa: el aperitivo gana protagonismo en momentos como el tardeo, las cremas siguen funcionando muy bien por su carácter accesible y diferencial, y los licores más tradicionales mantienen su relevancia entre consumidores fieles”, añade.
Asimismo, destaca que, “por último, aunque todavía en una fase incipiente, las opciones 0.0% empiezan a captar cada vez más el interés del consumidor, especialmente en categorías como la ginebra, donde vemos que las ginebras 0,0, en nuestro caso Beefeater 0,0 y Seagram´s 0,0%, son cada vez una opción más valorada en retail (+7% crecimiento últimos 12 meses vs -5% para las gins, en línea con el mercado general de espirituosas). Es una tendencia que responde a una demanda creciente de consumo más moderado y que, como sector, estamos desarrollando activamente para abrir nuevas ocasiones y atraer a nuevos perfiles de consumidor. Creo que estamos ante una evolución del consumo hacia modelos más selectivos, experienciales y diversificados, que abren nuevas oportunidades para aquellas marcas que como decía antes sean capaces de adaptarse”.
Respecto a la innovación, Gorka Madrid asegura que “podemos presumir de ser una de las compañías del sector que más innova, pero la innovación debe responder a las nuevas necesidades del consumidor para que se convierta en palanca de crecimiento. Los formatos que simplifican el consumo, que se adaptan a nuevas ocasiones y que tienen una propuesta clara son los que mejor funcionan. En un entorno cada vez más exigente, la innovación solo genera impacto cuando es relevante y fácil de entender. Y para mí un claro ejemplo de ello, son los Ready To Drink y el crecimiento que están mostrando en el canal. No solo es una innovación, es un nuevo formato, con nuevos sabores, fácil de consumir y de entender, que aporta un valor al consumidor tanto en calidad como en experiencia. Y así lo están mostrando sus resultados en positivo.
“Otro ejemplo muy actual es nuestro último lanzamiento global Absolut Tabasco que, aunque todavía es reciente para sacar conclusiones cuantitativas, supone un nuevo ejemplo de respuesta a un consumidor que busca experiencias nuevas, en este caso atrevidas y picantes, para un momento de consumo como puede ser el cóctel o el propio chupito”, explica.
Por otro lado, el ejecutivo responde al principal desafío para los fabricantes de bebidas espirituosas en los próximos años: “más allá de la situación geopolítica y de los cambios en los hábitos de consumo que pueden tener un impacto directo en nuestro sector, creo que el desafío seguirá siendo tener la capacidad de adaptarnos y transformarnos constantemente, entendiendo que hemos pasado de un sector que ha sido durante años estático a uno dinámico que no para de cambiar y que requiere una rápida respuesta por nuestra parte como líderes de fabricantes de bebidas espirituosas.
“Como decía al principio, el sector no está cayendo, está evolucionando. El crecimiento vendrá de la capacidad de las marcas para generar valor, construir experiencias y conectar con un consumidor en constante transformación”, concluye.
Puedes leer la entrevista completa en la Edición de Julio de la Revista Digital de Financial Food.
