Gastrónoma 2026 se prepara para albergar una de las citas más esperadas del calendario de la pastelería profesional: el Campeonato al Mejor Maestro Artesano Pastelero de España (MMAPE), una competición que combina espectáculo, técnica y tensión.
Durante dos intensas jornadas (25 y 26 de octubre), los mejores pasteleros de España competirán en directo en Feria Valencia, mostrando su talento, su técnica y su creatividad ante el público y un jurado de referencia nacional con un objetivo común: lograr el ser MMAPE 2026.
Organizado por el Gremio de Confiteros de Valencia y la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) en colaboración con Gastrónoma, el MMAPE tiene como objetivo reconocer y promocionar la excelencia en la pastelería artesanal. La competición, que combina rigor técnico y libertad creativa, permitirá a los participantes demostrar sus habilidades en diversas pruebas, todas elaboradas in situ, sin recetas ni preparaciones previas.
El público asistente podrá seguir cada etapa del campeonato, observar cómo se trabaja el chocolate, cómo se monta la tartaleta perfecta o cómo se esculpe una pieza artística que, al final, se exhibirá en un buffet abierto.
Las pruebas del duelo
Ocho boxes con todo lo necesario para crear arte comestible en forma de chocolate y azúcar. Un campeonato que solo posible realizar en una feria como Gastrónoma. Las pruebas abarcarán desde la especialidad nacional (el polvorón) hasta la tartaleta sablée, pasando por los postres de restaurante, los petit-fours dulces, una tarta de chocolate y fruta, y una pieza artística acompañada del buffet final. Cada prueba cuenta con puntuación específica, sumando un total de 185 puntos. Para proclamarse Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2026 (MMAPE 2026) los candidatos deberán alcanzar al menos 148 puntos —el 80% del total. Y podrán coronarse con el título todos los que alcancen esa puntuación.
El calendario será exigente: la primera jornada se celebrará el domingo 25 de octubre, de 7:00 a 19:00 horas, y la segunda, el lunes 26, de 7:00 a 15:00 horas, completando un total de 20 horas de trabajo en directo.
Pasteleros de referencia, el jurado que decidirá el MMAPE ‘26
El jurado está formado por ocho profesionales reconocidos, todos ellos anteriores ganadores del MMAPE o del MMACE: Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Carles Mampel, Jacob Torreblanca, Raúl Bernal, Pablo Iglesias, Pol Marginedas y Marcos Díaz. Este equipo evaluará de forma rigurosa cada prueba, revisando la técnica, la creatividad y la ejecución de los candidatos.
El MMAPE no solo es un escaparate para el talento profesional, sino también una oportunidad para que el público conozca de cerca la complejidad y la creatividad que exige la pastelería de alto nivel.
Con esta competición, Gastrónoma refuerza su posición como plataforma de visibilidad y promoción de la artesanía y la pastelería, ofreciendo un espacio en el que los profesionales más destacados del país pueden mostrar su destreza y creatividad, y donde los asistentes podrán descubrir de cerca la precisión, la innovación y la pasión que define a la pastelería artesanal española.
Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria d’Agricultura, Ganadería y Pesca, las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y Visit València. CaixaBank es el banco oficial del certamen. Gastrónoma está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana
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