El sector español de avicultura de puesta ha iniciado 2026 con una evolución positiva, impulsada por la subida de precios, la mejora de los márgenes y el descenso de los costes de alimentación, según el último informe del Ministerio de Agricultura analizado por Asaja.
En concreto, el trabajo revela que el sector continúa su transición hacia sistemas alternativos. Las explotaciones en jaula han pasado del 48% en 2015 al 25% en 2025. Aun así, el 59,81% del censo de gallinas sigue en jaula, frente al 40% en sistemas alternativos, que han crecido más de un 10% en el último año.
En cuanto al precio del huevo, sigue al alza. En la semana 13 de 2026 alcanzó los 313,15 euros por cada 100 kilogramos, un 15,9% más que hace un año y por encima de la media de la UE. Esto ha permitido mejorar notablemente la rentabilidad: el margen bruto se sitúa en 219,48 euros por cada 100 kilogramos, muy por encima de la media de los últimos años.
El coste del pienso baja un 16% respecto a la media de los últimos cinco años, lo que alivia los gastos de producción. Además, el consumo de huevos sigue creciendo: aumenta un 3% en 2025 y acumula una subida del 15% desde 2015.
Por otro lado, las exportaciones crecen un 11,3% en el arranque de 2026, aunque las importaciones aumentan con más fuerza (+47%), lo que introduce presión en el mercado.
“En conjunto, el sector del huevo afronta 2026 con una situación más favorable, aunque en plena transformación y con retos en el comercio exterior”, señala Asaja.
