El sector de la alimentación ha experimentado una profunda transformación en los últimos 40 años, marcada por la modernización de los procesos productivos, la internacionalización y una creciente toma de conciencia por la sostenibilidad y la salud, según ha destacado José Luis Díez director gerente en Autor Foods.
El ejecutivo ha señalado, durante su participación en la Edición Especial del 40 Aniversario de la Revista Financial Food que “en Autor Foods, con más de un siglo de historia, hemos sido testigos y protagonistas de esta evolución y nos hemos adaptado a cada etapa tanto a nivel tecnológico en los procesos de elaboración de legumbres cocidas y ecológicas, como en lo que se refiere a nuestra expansión internacional con la comercialización de nuestros productos con marca propia y de distribuidor”.
Asimismo, ha destacado que “entre nuestros hitos, destacaría la especialización en legumbres y la apuesta temprana por la producción ecológica”.
En cuanto a los grandes retos y oportunidades que definirán el futuro del sector, Díez ha señalado que el gran reto del sector será encontrar el equilibrio entre la sostenibilidad, la competitividad y la calidad en un contexto de cambios. La innovación también será clave mucho más allá del producto: desde el uso eficiente de los recursos hasta la reducción del desperdicio alimentario. Del mismo modo, la tecnología y la digitalización abrirán nuevas oportunidades para mejorar la trazabilidad, la transparencia y la eficiencia en la cadena de valor.
Para Autor Foods, el reto está en seguir creciendo de una forma sostenible y poniendo en valor las legumbres como la mejor proteína vegetal y base de la alimentación del futuro.
