El consumo de frescos en 2019 ha caído en volumen un 2,1% en relación al pasado año, según datos a septiembre de 2019 de Nielsen, que revela que los productos con peor evolución son los pescados y las verduras, con descensos del 4,2% y del 3,5% respectivamente, que han sido también las categorías que han experimentado una mayor subida de precios.
Por el contrario, los frescos que mejor han aguantado su volumen de ventas son la carne, con un crecimiento del 0,1%, y los huevos, con una subida del 1,6%, tal y como ha dado a conocer la consultora en la jornada de Aecoc, “Perspectiva en productos frescos 2020: el reto del plástico y del packaging a debate”, que se ha celebrado este miércoles en la sede de la Asociación en Madrid.
Durante el evento, los expertos han alertado sobre los bajos niveles de confianza de los consumidores españoles, que cada vez ajustan más su presupuesto de compra, lo que podría acentuar en el futuro la caída en el volumen de ventas de los productos frescos. Asimismo, se han analizado las tendencias que moverán al consumidor de frescos en 2020, y hay tres ejes que se intuyen clave en las decisiones de compra: sostenibilidad, salud y conveniencia.
Sobre la sostenibilidad, los datos de Aecoc Shopperview indican que se está produciendo una “demonización por parte del usuario del uso de plásticos en el supermercado”. Según la plataforma de estudios de la Asociación de Empresas del Gran Consumo, el 70% de los usuarios prefiere comprar productos en un envoltorio que no sea de plástico y, de hecho, el 57% se muestra dispuesto a pagar más por un packaging con materiales respetuosos con el medio ambiente.
Esta mayor conciencia del consumidor ya tiene consecuencias en los lineales, con un incremento del tráfico en secciones como los puestos de frutas y hortalizas a granel de los supermercados, donde ya compran el 40% de los consumidores, reduciendo así el uso de plásticos.
En cuanto a la salud, los datos de Aecoc Shopperview muestran que es uno de los principales drivers de consumo de frutas y hortalizas y de productos del mar. En la carne, el factor saludable es el tercer motivo de consumo, por detrás del placer y tener una dieta equilibrada, y la principal causa para la disminución de su presencia en las comidas de los usuarios.
Finalmente, la conveniencia se ha consolidado como una de las principales tendencias de consumo en 2019 y todo indica que seguirá siendo así en 2020. El 52% de los consumidores pide comida a domicilio y el 40% ha comprado alguna vez en la sección de platos preparados de los supermercados.
Las ensaladas limpias y cortadas son el formato de conveniencia más consumido, ya que un 62% de los usuarios compran este producto un mínimo de una vez a la semana, por delante de los platos preparados a base de verduras (55%) y fruta cortada y pelada (38%). En cuanto al take away, reina el sushi, pues el 45% de los consumidores encarga sushi para comer en casa un mínimo de una vez al mes.
